茄子是日常飲食中常見的一種蔬菜，而且它也是為數不多的紫色蔬菜之一，它含有的營養物質對健康有很大的幫助。但是很多人不知道怎么吃茄子才是最健康的。今天就跟著小編一起來看看吧!

茄子有哪些營養價值?

1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。

3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子怎么吃最健康?

1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、吃拌茄泥最營養。盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要<愛尬聊_頭條百科>選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。