相信大家對(duì)于牛仔骨都不陌生了，那么你知道牛仔骨是牛的哪個(gè)部位嗎?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下。

牛仔骨是牛的哪個(gè)部位

牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎的話，更香。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排。所以，牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨。市面上最好的牛仔骨是美國(guó)的安格斯牛仔骨。安格斯牛原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁，黑色無(wú)角，耳朵下垂，是世界上最好的三大肉牛之一，牛肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，出肉率高，含有豐富的蛋白質(zhì)而脂肪含量很低，因此最適合堂煎，肉質(zhì)香而不柴，十分勁道。

牛仔骨怎么做好吃

黑椒牛仔骨

材料：牛仔骨500克 洋蔥半個(gè) 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 黑胡椒醬2湯匙

做法

1、先用少許醬油，鹽，糖及一顆蛋黃醃牛仔骨半小時(shí)。洋蔥切粗絲，青紅椒切丁塊

2、熱鍋下油，煎牛仔骨至兩面金黃色，盛起備用

3、原鍋<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)>下油，炒洋蔥，青紅椒至軟身

4、再下黑胡椒醬及100毫升水拌勻，下牛仔骨，煮約五分鐘即成!

白蘿卜牛仔骨湯

材料：牛仔骨400g 蘆筍30g 金針菇10g 白蘿卜200g 豆芽10g 姜5g

植物油1湯匙 紹興酒1湯匙 鹽適量 水1250mL

做法

1、白蘿卜去皮切塊

2、蘆筍滾刀切

3、煮滾一鍋水，加入牛仔骨出水2分鐘，取出備用

4、在鍋中加熱適量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

5、加入白蘿卜，紹興酒和水，煮15分鐘

6、加入豆芽，金針菇，蘆筍和鹽。再煮5分鐘

蒜香牛仔骨

材料：牛仔骨10個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜頭4粒，調(diào)味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙

做法

1. 牛仔骨洗淨(jìng)切件，然後加入調(diào)味，腌制30分鐘。

2. 切碎洋蔥和蒜頭

3. 牛仔骨油炒至七成熟，撈起備用

4. 用油把洋蔥及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌勻，即成。