很多人會喜歡自己在家熬湯，可是很多時候熬出的湯都不盡人意，那么怎樣熬湯更好喝呢?

怎么熬湯更好喝

熬湯工具

最好使用陳年瓦罐，其一，瓦罐熬湯能使湯受熱均勻，使瓦罐中的原料能夠均勻成熟;其二，利于水與肉之間的相互滲透，最后煮熟的肉湯會更加鮮美，能有效將肉中的營養煮出來。

火候掌握

前期用旺火煮沸，后期用小火慢慢熬制，只有這樣才能讓肉中的蛋白質更好地溶解出來，同時小火燉出來的湯，色澤更加清澈，味道更加香醇。

水的用量

水的重量最好是其他材料重量的三倍。

水溫

將冷水與冷的原材料一起加熱，一定不要將熱水淋到冷肉上面，冷肉突然遇到熱水會導致蛋白質凝固，很難將肉中的蛋白質溶解出來，所以會影響肉湯的味道和營養的攝取。

切忌先放鹽

熬湯不要過早地放鹽，過早將鹽加入湯中后，會導致材料失水，將蛋白質凝固在其中，最終人體吸收的蛋白質的量不多。

熬湯的時間要適當

熬湯的時間固定在1~1.5個小時最佳，熬湯時間過長會使湯中的維生素流失過大，只有把握好熬湯時間，才能達到湯最豐富的維生素量。

如何熬制鮮嫩的蛋湯，有兩種方法可以選擇。

方法一：用鮮湯將雞蛋沖熟，將雞蛋磕入湯碗內打散，等鮮湯煮沸后，迅速將鮮湯沖入盛雞蛋液的湯碗內，這樣雞蛋即可成熟且熟而不老，成一團金菊狀既美觀又美味。

方法二：用鮮湯勾芡，待湯沸騰，用水淀粉勾芡，然后把雞蛋磕入碗中打散，淋入沸騰的湯中，當粉汁與湯形成膠體溶液，不僅湯汁變得鮮嫩可口，雞蛋因湯濃度增大，浮力增大，而浮上湯面顏色也很美觀。

如何烹制素鮮湯

制作素鮮湯，最需要注意的是必須選用新鮮、無異味、含蛋白質、脂肪、呈味物質豐富的植物性原料。只要食材選用好，就能夠做出美味的素鮮湯來。這些原料例如有：黃豆芽、鮮筍、香菇等。

如何熬制鮮美骨頭湯

制作鮮美骨頭湯有許多小竅門，能夠使骨頭湯味道鮮美，常見的有以下幾個方法。方法一：用冷水，不要用開水或者是熱水煲骨頭湯。在用冷水的時候，而且應盡量一次加夠足量的水，如果一開始往鍋里倒開水或熱水，那么骨頭表面的蛋白質會馬上凝固，從而造成蛋白質溶解的不充分。如果熬煮到中途再添加冷水，會使骨頭中的蛋白質和脂肪附著在骨頭上，不溶于湯中。

方法二：要善于用調料，蔥姜、料酒要適量。蔥姜、料酒使用過多會影響效果，但也不能早加或者是多加。另外熬骨頭湯可以加入少許的醋，這樣可以增加湯的營養，減少維生素的流失。

方法三：不易過早的放鹽，過早放鹽時會滲入到原料中，使原料內部的水分滲出加劇，蛋白質凝固，影響湯的鮮美。

方法四：要注意火候，先用大火燒開再改小火慢熬，直到熬好。

如何熬制魚湯

如何熬制鮮美魚湯?熬制魚湯有三種方法。

方法一：把鍋洗干凈后放在火上，然后把少量豬油在鍋內化開之后，放入蔥段、姜片進行煸炒，等到炒出香味之后再加入適量的開水，最后放入已經清洗干凈的魚在鍋中，旺火燒開后再改小火，慢慢熬煮即可。

方法二：先用在鍋中放入適量的豬油化開，然后微煎魚的兩面，然后加入開水，放入蔥姜，大火煮沸之后改小火慢慢熬煮即可。

方法三：把魚清洗干凈之后直接放入鍋中用開水中火熬煮，然后加入蔥段姜片，等到魚熟透之后再加入適量精鹽，微火煮一會兒，滴上少許香油就可以了。

另外再做魚湯的時候可以往鍋里面滴幾滴牛奶，這樣能夠使得魚肉白嫩，魚湯滋味更好。

如何做好奶白湯

       會有人在做奶白湯的時候有這樣的疑惑，其他的人煮的湯都是奶白色的，為什么自己煮出來的湯只是清水的樣子。要煮出奶白色的湯，有兩個方法。

方法一：在制作奶白色的湯的時候，要選好原料，必須選用鮮味充足、無腥味、無膻氣味的原料。例如一般可<愛尬聊_尬聊百科>以選用豬骨、雞、雞翅膀、雞爪或雞骨架等等。

方法二：在旺火燒沸的之后中火進行熬制湯。制作奶白色的湯一般都是在用旺火燒沸之后，再改用中火繼續加熱，使得湯保持沸騰的狀態，使水的震動頻率增加。制作奶白色的湯一般需要2~3個小時。