豬肘子鮮香軟嫩，是很多人心中的摯愛(ài)美食，那么豬肘子怎么做好吃呢?以下是豬肘子的家常做法，一起了解一下。

豬肘子怎么做好吃

紅燜肘子

材料主料：豬肘1500克，

輔料：香菜10克，

調(diào)料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克

紅燜肘子做法

1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好;

2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;

3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;

5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間;

6.炒勺上火，將湯汁燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

東坡肘子

材料主料：肘子1個(gè)、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊

香料：桂皮1段、八角3個(gè)、香葉5片、丁香5粒、草果2個(gè)、肉豆蔻1個(gè)、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙

東坡肘子做法

1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。

2、肘子清理干凈后放入煮鍋，加清水將其沒(méi)過(guò)，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開(kāi)關(guān)火。

3、另取燉鍋開(kāi)中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解并熬至焦糖色，這個(gè)過(guò)程需10-15分鐘。

4、待<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開(kāi)水至剛沒(méi)過(guò)肘子。