羊排怎么做好吃呢?這也是根據(jù)我們自己的喜愛，我們?cè)谥谱餮蚺诺臅r(shí)候，都是有著一些方法，但是并不是很多人都喜愛這樣的方法，所以怎么制作好吃，就看自己的選擇，但是也要注意的是，制作的時(shí)候，也要保留它的營養(yǎng)價(jià)值，這樣利于人體的吸收。

一、清燉羊排(在冬日里是滋補(bǔ)佳品)

選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數(shù)來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。

排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。

另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。

排骨鮮香，肉湯鮮美。

美味，滋補(bǔ)。

切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽。(網(wǎng)友jaklin)

二、香辣利口炸羊排的做法

原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。

調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量

烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。

把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

三、羊排的12種做法

1)惠靈頓羊排配迷迭香沙司

原料：

備餐時(shí)間：20分鐘 烹飪：15-20分鐘 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克(蠔油20克)

做法：

1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。

2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。

3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。

2)咖喱羊排

材料:

羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。

制作方法:

首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。

然后用大火炒，等到羊排有點(diǎn)變焦地時(shí)候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。

然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。

3)辣味紅酒烤羊排

材料：

特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE)20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

做法：

1、將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天

2、滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用

3、青蘆筍整支川燙，待涼備用

4、用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘

5、烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘

6、利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠

7、取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。

4)紅燒羊排

原料：

羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

制作：

① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。

② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。

③炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。

5)芝麻羊排

原料：

羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

做法：

1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下;

2、將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用;

3、坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤中;

4、將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。

6)鐵觀音烤羊排

用料：

羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

制法：

1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。

2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時(shí)。

3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。

7)碧綠羊排

此菜是在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營養(yǎng)成份。

原料：

新鮮帶脊肉羊排骨1000克(必須有10根脅條)、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個(gè)、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

制作方法：

1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。

3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時(shí)逐個(gè)下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi)。

5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點(diǎn)綴羊排，上菜時(shí)帶花椒鹽。

特點(diǎn)：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。

操作要領(lǐng)：在加工脅條時(shí)，所帶的脊肉要大小均勻，炸時(shí)火不能太旺。

8)簡易烤羊排

材料：

羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。

3、如此反復(fù)將所有羊排包好。 然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度(華氏)的烤箱。 定時(shí)每面20分鐘。

4、40分鐘后再每面10-15分鐘(依羊排數(shù)量多少而訂)。 這樣大約1個(gè)小時(shí)后香香的烤羊排就可以出爐了。

注：這個(gè)方子因?yàn)楣a紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會(huì)比較嫩。

9)羊排骨粉絲湯

原料：

羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。

制作：

1、將羊排洗凈，切塊;蔥切末;姜切絲;香菜擇洗干凈，切小段

2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時(shí)，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。

特點(diǎn)：羊肉鮮爛，粉條軟滑。

10)烤香草羊排配薄荷少司

<愛尬聊_百科>用料： [準(zhǔn)備份數(shù)：3份]

干面包渣200克，細(xì)香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個(gè)，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。

制法：

①將五骨羊排去掉表層的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

②將干面包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細(xì)蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻后，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟(肉里面的溫度在55℃—70℃之間)取出，靜置10分鐘—15分鐘。

③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調(diào)好口味后過羅，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中，即成薄荷少司。

④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

11)蝎戲羊排

【特點(diǎn)】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】

乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個(gè)，面粉、芝麻少許，餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。

【制作過程】

1、羊排剁6厘米長的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可。