相信大家對于豬里脊肉都很熟悉了，豬里脊肉鮮嫩可口，是一道非常惹人垂涎的美味，那么你知道豬里脊是哪個部位嗎?豬里脊肉怎么做好吃呢?一起了解一下。

豬身上都是寶，豬里脊就是其中一寶，但是很多人不知道豬里脊是豬身上的哪一部位，一起來看。

豬里脊是哪個部位

處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。

脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱里<愛尬聊_百科大全>脊。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

豬里脊肉鮮嫩非常，是大眾較為青睞的肉類之一，豬里脊肉經過烹制可化身各種美味，以下推薦幾種豬里脊肉的做法。

豬里脊肉怎么做好吃

糖醋里脊

材料：豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

4、待油溫升至七成熱(約175℃)時，復炸1分鐘，1撈出瀝油。

5、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋。

6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。