南瓜還有豐富蛋白、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素等等。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。保護(hù)胃粘膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化。

排骨煲蠔豉南瓜粥 

材料：大米 半杯，蠔豉（蠔干）3顆，豬肋排 4塊，南瓜 適量，水 適量

做法：

1.將材料準(zhǔn)備備用，將肋排洗凈焯水備用。

2.蠔豉洗凈后放入水浸泡10分鐘，把里面的沙子浸泡出來(lái)。

3. 把大米洗凈后放入砂鍋，放入適量的水大火燒開。

4. 燒開后把肋排和蠔豉放入，轉(zhuǎn)中小火熬至粥狀，當(dāng)中要攪翻以免粘底。

5. 依據(jù)跟人的喜好來(lái)判斷粥的黏稠度，喜歡吃帶米飯的粥可以不要熬太久，喜歡吃軟綿的粥<愛尬聊_尬聊百科>就要熬1個(gè)小時(shí)了，如果發(fā)現(xiàn)水分不夠當(dāng)中可以加點(diǎn)水繼續(xù)熬煮。剩下的10分鐘就把南瓜放入攪翻一下煮10分鐘就行了，南瓜很快就會(huì)軟了。吃的時(shí)候加入適量的胡椒粉或生抽味道更佳。