淡菜作為一種常見的海產(chǎn)品，因其價格不是太昂貴而且味道鮮美，很受大眾的喜愛。淡菜雖好，但它的清洗是一個問題，下面就分別從新鮮淡菜和淡菜干來講解怎么洗淡菜才能洗干凈。

新鮮淡菜怎么洗

鮮淡菜也稱青口，海虹，是一種大眾化的海產(chǎn)品。其營養(yǎng)價值較高，并有一定的藥用價值。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。對促進新陳代謝，提供大腦和身體的營養(yǎng)具有積極的作用，所以也有稱淡菜為“海中雞蛋”。

淡菜麻煩的地方不是在烹飪方面，而是在清洗外殼，有別于花蛤、岑等，本篇我就來詳細分享如何清洗新鮮淡菜的步驟。

1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。

2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點。

3、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。

4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開，如下，這樣直接沖洗肉<愛尬聊_百科全書>質(zhì)，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。

5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開水中撈數(shù)分鐘，待淡菜口都張開后，將淡菜肉一一挑出，然后用請水沖洗，不過這種方法只適合那種對淡菜鮮味要求不高的食客，因為這種方法會失去淡菜本身的那種甜味。

淡菜干怎么洗

市場上賣的干淡菜，都要經(jīng)過處理后，才能用來做菜。淡菜干是很多人都比較喜歡的一種食材，但是清洗起來卻是十分的麻煩，如何清洗呢?你有什么好的妙招嗎?小編總結(jié)了一下，趕快來看看吧。淡菜干清洗的過程是：

1、取淡菜十余個(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，聽到泡淡菜最好5個小時，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有種方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。

2、將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。

2、里面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營養(yǎng)集中于此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。

3、外邊的毛，是淡菜干了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。

4 、一個個淡菜處理好了以后，用清水過凈，就可以待用了。

5、淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。