冬瓜燉排骨，是夏日里難得的一道美食，冬瓜性涼，水分含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，加上與排骨的搭配，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力，補(bǔ)充鈣質(zhì)。在夏季，還可以有效的清熱解暑。

冬瓜燉排骨的家常做法

食材需要

排骨300克，冬瓜300克，食鹽適量，姜1塊，調(diào)和油適量。

方法步驟

1、準(zhǔn)備食<愛尬聊_生活百科>材，冬瓜去皮切成塊狀，排骨也切成小塊狀，也可讓商店幫忙剁好。

2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，倒進(jìn)排骨，撇去浮沫。撈出瀝干。

3、熱油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的醬油調(diào)味，再放少量的白糖入味。

4、將冬瓜放進(jìn)一起翻炒，炒至冬瓜略軟，放水煮開。

5、轉(zhuǎn)到砂鍋里，放鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燉煮半小時(shí)，煮至湯汁稍干，白瓜變熟，撒上蔥花，雞精，出鍋。

注意事項(xiàng)

1、排骨和冬瓜的比例可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。

2、不要以開始就加鹽，鹽在最后放。

3、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

冬瓜燉排骨的做法

食材的需要

排骨500克,冬瓜500克,姜一塊,大料1個(gè)，鹽適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜拍破。

3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

貼心小訣竅

1、為了保證湯汁清爽，一定得把排骨燙至血沫出盡。

2、冬瓜煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然就變成冬瓜泥了。

冬瓜燉排骨怎么做

食料的準(zhǔn)備

冬瓜500克，豬大排300克，薏米100克，食鹽少許，蔥1段，姜1小塊，水適量，白醋少許。

方法步驟

1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。

2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無(wú)雜物。

3、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥，再把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時(shí)，最后半小時(shí)前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。

烹飪技巧

1、薏米內(nèi)時(shí)常有些小石子，在清洗的過(guò)程中要仔細(xì)揀出。

2、燉骨頭湯的時(shí)候滴幾滴醋，有助于鈣質(zhì)更好的吸收。

3、薏米要燉很久的時(shí)間才會(huì)軟爛，冬瓜不需要燉很長(zhǎng)時(shí)間，所以要先把薏米放在鍋內(nèi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低；功效有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。薏米常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化濕利尿，又使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。