“冬瓜的果肉、果肉和種子富含蛋白質(zhì)、碳水<愛尬聊_百科知識>化合物、維生素和礦物質(zhì)元素。不同產(chǎn)地冬瓜的營養(yǎng)成分略有不同。以中國廣東冬瓜為例，每100 g新鮮冬瓜含蛋白質(zhì)0.3 g、碳水化合物1.8 g、膳食纖維0.9 g、鉀65 mg、鈉0.2 mg、磷14 mg、鎂5 mg、鐵0.1 mg。維生素C 27毫克，維生素E 0.02毫克，核黃素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，煙酸0.2毫克。

研究表明，冬瓜維生素中抗壞血酸、硫胺素、核黃素、煙酸含量較高，具有防癌、抗癌作用的維生素B1在冬瓜籽中含量相當豐富。有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒8種礦物元素，其中鉀含量顯著高于鈉含量。它是典型的高鉀低鈉型蔬菜，對于需要吃低鈉食物的腎病、高血壓、水腫患者有很大的益處。其中元素硒還具有抗癌等多種功能。除色氨酸外，還含有8種人體必需氨基酸，谷氨酸、天冬氨酸、鳥氨酸、y -氨基丁酸以及兒童組氨酸。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜是有益健康的優(yōu)質(zhì)食品。”

配料明細

主要材料冬瓜500g彩椒1/4魚豆腐5個魚丸5個蒜1瓣輔料適量油適量鹽適量水適量生抽適量咸鮮炒制過程20分鐘時間常見難點炒制冬瓜魚丸方法步驟1冬瓜去皮切片，彩椒切絲，魚豆腐和魚丸減半的腰，大蒜破碎2鍋把水燒開，魚丸和魚豆腐到另一個鍋放油，加入焯燙過的魚丸破滅，移除儲備4鍋放適量油，加入大蒜破滅，添加冬瓜炒一會兒5添加辣椒炒到顏色，加鹽調(diào)味料6把魚丸，倒入適量的生抽，炒均勻。7把鍋拿出來，放在盤子上。來自食物的世界，若平若平的作品使用廚具：炒鍋