抄手是一些地區(qū)的稱呼，有的地方也叫云吞，餛飩，他們的做法都差不多。不過在做抄手之前得先準備好抄手餡料，這個抄手餡的做法很多，不同的食材，不同的搭配，各位按照自己的喜好來即可。

抄手餡的做法：蝦米豬肉餡

食材準備

蝦米15克，荸薺30克，雞蛋2個，里脊肉半斤，香油5ml，豬肉5ml，胡椒粉3克，鹽5克，雞精2克，姜汁10,ml。

方法步驟

1、將蝦米泡發(fā)，荸薺去皮切碎待用；

2、里脊肉剁碎后放入蝦米，荸薺，雞蛋，姜汁，豬油；

3、再放入鹽，胡椒粉，雞精，分三次加水，每次加15ml，然后按一個方向攪打上勁即可。

抄手餡的做法：韭菜鮮肉餡

食材準備

鹽，豬肉末，韭菜100克，蝦皮20克，蝦仁100克，雞蛋，姜，醬油，料酒，雞精，糖，香油。

方法步驟

1、豬肉中加入韭菜碎，鹽，蝦皮，蝦仁；

2、然后加入雞蛋，姜汁，料酒，雞精，糖，香油，醬油拌勻，攪打上勁即可。

抄手餡的做法：胡蘿卜肉餡

食材準備

胡蘿卜1根，香油少許，鹽，小蔥，雞脯肉，雞蛋一個。

方法步驟

1、將雞脯肉切片，剁成泥，胡蘿卜洗凈擦絲；

2、然后將胡蘿卜切碎，蔥蒜切末，混合后在剁細；

3、然后與肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接著放入鹽，香油，雞蛋，拌勻即可。

抄手餡的做法：香菇肉餡

食材準備

肉餡400克，香菇適量，生抽，料酒，香油，鹽，<愛尬聊_尬聊百科>糖，白胡椒粉，雞蛋，水。

方法步驟

1、將香菇泡發(fā)，洗凈后浸泡；

2、肉餡中加入生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等所有調(diào)味料拌勻；

3、然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，攪打上勁即可。

抄手餡的做法：魚肉餡

食材準備

魚肉，雞蛋，木耳，蔥末，橄欖油，香油，鹽適量。

方法步驟

1、將魚肉剁碎，黑木耳泡發(fā)后焯水切碎放入魚肉泥中；

2、雞蛋炒碎后也放入肉泥中，然后加入蔥末，橄欖油，鹽和香油；

3、按照一個方向攪打上勁即可。