很多人吃過宮保雞丁之后都會被吸引，這也讓很多的人開始學(xué)習(xí)制作宮保雞丁，當(dāng)時對于一些本來就是廚房新手的朋友來說，這一部分人群要如何做宮保雞丁呢，總結(jié)就是做好充分準(zhǔn)備，慢慢來，多做幾次。

怎樣做宮保雞丁

食材準(zhǔn)備

雞腿肉400克，黃瓜100克，熟花生米100克，蔥，花椒，料酒，生抽，醋，糖，鹽，水淀粉適量。

方法步驟

1、雞胸肉切丁，放入生抽，鹽，料酒碼味，加入水淀粉拌勻；

2、黃瓜切丁，蔥切小段，干辣椒剪去兩頭后去除辣椒籽待用；

3、小碗中放入醬油，鹽，白糖，料酒混合成宮保汁待用；

4、炒鍋底油燒熱后放入花椒和干辣椒煸香，然后放入蔥段；

5、接著放入雞丁，加入料酒炒至雞肉變色，然后倒入宮保汁，放入黃瓜丁和熟花生米炒勻；

6、最后用適量的水淀粉勾芡即可。

小貼士

花生要最后才加，不然就不酥脆了。

雞腿如何做宮保雞丁

食材準(zhǔn)備

雞腿肉，油炸花生米，干紅辣椒，大小蔥，蒜，雞蛋清，雞湯，辣椒油，醋，水淀粉，花生油，豆瓣醬，醬油，糖，鹽，胡椒粉。

方法步驟

1、將雞腿去骨取肉，去皮和筋膜后切丁，洗凈后加入蛋清，鹽，胡椒粉和黃酒抓勻；

2、然后加入少許淀粉，花生油，拌勻后冷凍一會；

3、大蔥切小段，干辣椒剪段，小蔥<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>和蒜切末待用；

4、小碗中放入醬油，白糖，醋，蒜末，香蔥，清水和水淀粉調(diào)成宮保汁；

5、炒鍋溫油下入雞丁炒散，斷生后盛出，鍋中余油放入花椒，蔥段炒香；

6、然后放入干紅辣椒，蒜末煸香后放入雞丁翻炒，接入豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒；

7、然后加入少許雞湯，倒入宮保汁，翻炒均勻后加入花生米，淋上少許辣椒油炒勻撒蔥末即可。

小貼士

炒香料都用小火，如果不想吃太多的油最后的辣椒油也可以不放。

怎樣做家常宮保雞丁

食材準(zhǔn)備

白糖2勺，雞胸肉500克，青紅柿子椒，胡蘿卜2根，鹽1勺，植物油60克，老抽少許，黃瓜3根，花生米100克，醋2勺，味精，，雞精少許。

方法步驟

1、將黃瓜，胡蘿卜洗凈切丁，柿子椒切小塊待用；

2、雞胸肉洗凈后切丁，放入淀粉，料酒和鹽拌勻淹一段時間；

3、將雞胸肉下鍋翻炒，9成熟后下入豆瓣醬和辣椒快炒勻；

4、出紅油后放入胡蘿卜，黃瓜炒10分鐘，接著下入熟花生米，出鍋即可。

小貼士

家常宮保一般都配菜較多，除了黃瓜和胡蘿卜還可以換成另外的蔬菜。

新手如何做宮保雞丁

其實(shí)宮保雞丁這道菜不算難，就算是新手也可以很快就上手。首先選材料的時候新手最好選雞胸肉，比雞腿處理起來簡單很多，然后就是宮保汁的調(diào)配，可以先少一點(diǎn)，不夠味再加，然后就是雞肉要炒嫩滑，好吃，提前的腌制上漿是不可少的。