野雞相對于家雞來說，它的體型更小一些，尾巴卻更長，是一種較好的食療補品。雖說是野雞，不過現在也有人養殖野雞，在山上進行放養，所以現在購買野雞也不是太過困難的事情。

野雞怎么做好吃—雙菇燒野雞

食材準備

野雞，蘑菇，香菇，蔥姜蒜，辣椒，鹽，胡椒粉，辣椒油，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

方法步驟

1、將野雞，蘑菇，香菇洗凈，蔥姜蒜辣椒切好；

2、將雞斬塊，蘑菇切滾刀塊；

3、鍋中加入冷水，加入雞，燒開后加入料酒，焯水待用；

4、炒鍋中倒油燒熱，加入蔥姜蒜，辣椒炒香，然后加入雞塊，炒去水份；

5、加入料酒，老抽上色，然后加水，并將八角，桂皮，香葉包好后下鍋，

6、雞燒熟時加入兩蘑燒熟，最后放鹽，胡椒粉，辣椒油即可出鍋。

野雞怎么做好吃—野雞湯

食材準備

野雞，黑木耳30克，枸杞1把<愛尬聊_生活百科>，鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量。

方法步驟

1、將野雞剁成小塊，洗凈焯水后，沖洗干凈待用；

2、木耳去根洗凈，蔥切段，姜切片待用；

3、炒鍋倒入少許油燒熱后放入雞塊炒幾分鐘，然后放入蔥姜，料酒炒勻；

4、加入沒過雞塊的水，八角大火燒開，然后轉入燉鍋中；

5、中小火燉2小時至雞塊熟爛，然后加入木耳，鹽再燉20分鐘，出鍋前5分鐘加枸杞即可。

野雞怎么做好吃—板栗野雞

食材準備

野雞500克，栗子200克，淀粉8克，姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克。

方法步驟

1、將野雞宰殺，去毛，內臟，洗凈后斬塊；

2、板栗洗凈，劃上十字口入沸水中煮至開口后撈出去皮；

3、蔥切段，姜切片，雞肉放入碗中加醬油略腌；

4、炒鍋中放油，7成熱時倒入山雞塊炸至金黃后撈出，然后放入板栗炸至淺黃撈出；

5、炒鍋中加入25克油，加少許白糖炒至棗紅，然后加250ml水，加蔥姜，山雞，板栗，花椒，八角，鹽，料酒燒開，撇去浮沫；

6、然后轉小火，慢慢燒至湯汁剩余三分之一時，加味精，濕淀粉勾芡，淋上花椒油即可。