雞肉燉蘑菇可能聽過的人比較少，不過小雞燉蘑菇聽過的人應該不在少數了。其實小劑燉蘑菇可以算是雞肉燉蘑菇的一種，還可以有更多種方式，不過燉雞雖然看是簡單，但是想要燉出既好吃又營養健康的可不是太容易的。

雞肉燉蘑菇

食材準備

雞肉，蘑菇適量，蔥姜，生抽，花椒，大料，料酒，鹽，糖。

方法步驟

1、將雞洗凈，剁成小塊待用，干蘑菇用溫水浸泡半小時待用；

2、熱鍋少許油放入白糖，等白糖變紅后放入雞塊翻炒上色；

3、雞塊上色后放入蔥姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，鹽 炒勻；

4、接著加入適量的水沒過食材，然后大火燒沸，轉為中火燉半小時；

5、放入蘑菇后燉1小時，湯汁收濃即可。

小貼士

根據雞的不同，例如老母雞和童子雞，燉的時間有所不同。

小雞肉燉蘑菇

食材準備

童子雞1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，蔥段，干紅椒，蒜，八角適量。

方法步驟

1、將雞洗凈剁成小塊，棒蘑用溫水浸泡半小時，洗凈后擠干水；

2、炒鍋中放入適量的油，大火燒熱，倒入雞塊翻炒；

3、炒至雞肉變色后放入蔥段，蒜瓣，干紅椒和八角炒香；

4、接著加入適量的老抽，生抽，白糖，蔥段等調味料，炒勻后放入加入適量水淹沒食材；

5、湯汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，燉煮50分鐘后將湯汁收濃即可。

小貼士

童子雞的雞肉較嫩，燉煮的時間稍微比老母雞一類的要少一些，燉太久會變柴。

特色雞肉燉蘑菇

食材準備

雞半只，干茶樹菇50克，紅薯粉條100克，干辣椒適量，蔥姜，八角，鹽，料酒，醬油，白糖，食用油。

方法步驟

1、將雞洗凈站成塊狀，然后將紅薯粉絲剪成段<愛尬聊_百科網>，用清水泡軟，姜切片，蔥切段待用；

2、將干茶樹菇用溫水泡發，剪去根骨，洗凈瀝水待用；

3、湯鍋燒熱2湯匙的油，下入蔥段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入雞塊和料酒翻炒；

4、炒至雞肉變色后倒入茶樹菇，同炒一分鐘后加入適量清水，鹽，醬油和白糖；

5、蓋鍋大火煮沸后轉為小火燉煮20分鐘，然后翻炒一下，加入紅薯粉條拌勻，蓋蓋煮5分鐘變軟，湯汁變濃即可。

小貼士

茶樹菇的泡發應該用溫水，冷水和開水都不利于茶樹菇的泡發。