猴頭菇是與熊掌、燕窩、魚翅齊名的四大名菜之一，是十分珍貴的食用菌，有增強免疫功能、防癌抗癌、延緩衰老、抗潰瘍的功效。猴頭菇燉雞的做法很好的保存了食物的營養成分，美味的同時又具有食療功效。

猴頭菇燉雞的做法

食材準備

猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。

方法步驟

1、猴頭菇用溫水浸泡四個小時，中途把猴頭菇里面的水份擠一擠，重新換水，反復幾次。

2、將雞肉洗凈，切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗凈備用。

3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸后撇去浮沫。

4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。

5、加入泡發的猴頭菇和洗凈的黨參、枸杞、紅棗、姜片，大火煮開。

6、然后調小火煮兩個小時，加鹽調味即可。

猴頭菇燉雞的做法詳解

食材準備

老母雞、猴頭菇、冬筍、油菜、金華火腿、鹽、花椒、料酒、味精、大蔥、姜、八角、茴香籽、香菜。

方法步驟

1、將老母雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，雞肉斬成小塊。

2、猴頭<愛尬聊_百科詞條>菇經過洗滌、漲發、漂洗，待用。

3、將火腿、冬筍洗凈切成片，油菜、蔥、香菜切成段，姜切成片。

4、炒鍋燒熱，放入適量油，爆香蔥姜，放入雞肉塊炒至半熟。

5、移至砂鍋中，放入猴頭菇、冬筍、火腿，加適量清水、花椒、料酒、八角、茴香、鹽。

6、湯開后用微火燉，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香。

7、將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精調味，撒上香菜即可。

猴頭菇燉雞營養介紹

營養價值

1、雞肉味道鮮美，肉質細嫩，富含營養，有滋補養身的作用。

2、雞肉中蛋白質的含量高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

3、雞肉益氣補虛、健脾開胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、猴頭菇是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

5、常吃猴頭菇，可以使人體提高對疾病的免疫能力。

禁忌

1、雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉等一同食用。

2、雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。

3、對對菌物食品和雞肉過敏者慎食。