醬肘子怎么做好吃啊？？
醬肘子怎么做<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>好吃？最正宗醬肘子怎么做好吃
翕焱 2021-06-22 14:37 原料：
豬前肘。
調(diào)料：
花椒、大料、綠青豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、捆肘子的細(xì)白繩。
做法：
1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈（這步相當(dāng)關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的）；
2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細(xì)扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了）；
3、鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈；
4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制；
5、將焯好的肘子從鍋中撈出；
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細(xì)，鍋燒熱放少許油放入冰糖；
7、小火待冰糖慢慢融化；
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌；
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大；
10、當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準(zhǔn)備隨時離火烹入開水，糖色就成功了；
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里；
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒；
13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋；
14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味；
15、中火醬制半小時待肘子入味；
16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁；
17、將肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致；
18、最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實，哈哈成功了；
19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁；
20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。
龍慧恒焱 2021-06-22 14:46 食材用料
豬前肘1個
煮肉料適量
大蔥1根相克食物
姜3片相克食物
白糖適量相克食物
老抽適量
鹽適量
料酒適量
醬肘子的做法
1.肘子洗凈，拔掉多余的毛，蔥切段，姜切片。
2.煮肉料裝進(jìn)茶袋里備用
3.肘子下水焯一會兒，撇去浮沫。
4.焯好的肘子瀝干水分備用。鍋洗凈放糖熬一會變褐色后下肘子，再放點老抽使肘子上色均勻。
5.上色均勻后加水沒過肘子，加入料酒，蔥姜，煮肉料，鹽燒開。
6.倒進(jìn)電壓力鍋，按50分鐘。
7.好了之后先在鍋里浸泡2小時，取出放涼，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。
8.冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道涼菜啦！
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
家人都愛吃醬肘子，自己做比買的干凈而且好吃。也可以吃卷餅的時候包在餅里，怎么吃都好吃。
_WeCh****909708 2021-06-22 14:47
qkoufu4528 2021-06-22 14:49 原料：
豬前肘。
調(diào)料：
花椒、大料、綠青豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、捆肘子的細(xì)白繩。
做法：
1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈（這步相當(dāng)關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的）；
2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細(xì)扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了）；
3、鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈；
4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制；
5、將焯好的肘子從鍋中撈出；
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細(xì)，鍋燒熱放少許油放入冰糖；
7、小火待冰糖慢慢融化；
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌；
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大；
10、當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準(zhǔn)備隨時離火烹入開水，糖色就成功了；
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里；
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒；
13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋；
14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味；
15、中火醬制半小時待肘子入味；
16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁；
17、將肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致；
18、最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實，哈哈成功了；
19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁；
20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。
qkoufu8537 2021-06-22 14:49 食材用料
豬前肘1個
煮肉料適量
大蔥1根相克食物
姜3片相克食物
白糖適量相克食物
老抽適量
鹽適量
料酒適量
醬肘子的做法
1.肘子洗凈，拔掉多余的毛，蔥切段，姜切片。
2.煮肉料裝進(jìn)茶袋里備用
3.肘子下水焯一會兒，撇去浮沫。
4.焯好的肘子瀝干水分備用。鍋洗凈放糖熬一會變褐色后下肘子，再放點老抽使肘子上色均勻。
5.上色均勻后加水沒過肘子，加入料酒，蔥姜，煮肉料，鹽燒開。
6.倒進(jìn)電壓力鍋，按50分鐘。
7.好了之后先在鍋里浸泡2小時，取出放涼，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。
8.冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道涼菜啦！
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
家人都愛吃醬肘子，自己做比買的干凈而且好吃。也可以吃卷餅的時候包在餅里，怎么吃都好吃。
事ve 2021-06-22 15:01
翕焱 2021-06-22 14:37 原料：
豬前肘。
調(diào)料：
花椒、大料、綠青豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、捆肘子的細(xì)白繩。
做法：
1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈（這步相當(dāng)關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的）；
2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細(xì)扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了）；
3、鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈；
4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制；
5、將焯好的肘子從鍋中撈出；
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細(xì)，鍋燒熱放少許油放入冰糖；
7、小火待冰糖慢慢融化；
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌；
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大；
10、當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準(zhǔn)備隨時離火烹入開水，糖色就成功了；
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里；
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒；
13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋；
14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味；
15、中火醬制半小時待肘子入味；
16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁；
17、將肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致；
18、最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實，哈哈成功了；
19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁；
20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。
龍慧恒焱 2021-06-22 14:46 食材用料
豬前肘1個
煮肉料適量
大蔥1根相克食物
姜3片相克食物
白糖適量相克食物
老抽適量
鹽適量
料酒適量
醬肘子的做法
1.肘子洗凈，拔掉多余的毛，蔥切段，姜切片。
2.煮肉料裝進(jìn)茶袋里備用
3.肘子下水焯一會兒，撇去浮沫。
4.焯好的肘子瀝干水分備用。鍋洗凈放糖熬一會變褐色后下肘子，再放點老抽使肘子上色均勻。
5.上色均勻后加水沒過肘子，加入料酒，蔥姜，煮肉料，鹽燒開。
6.倒進(jìn)電壓力鍋，按50分鐘。
7.好了之后先在鍋里浸泡2小時，取出放涼，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。
8.冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道涼菜啦！
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
家人都愛吃醬肘子，自己做比買的干凈而且好吃。也可以吃卷餅的時候包在餅里，怎么吃都好吃。
_WeCh****909708 2021-06-22 14:47
那種老式的醬肘子制作方法；生肘子先要用噴燈或火將外皮烤焦刷洗干凈（去毛）然后入醬鍋醬制（醬湯中含有糖色和紅曲米）。出鍋后色澤紅亮但時間長了發(fā)黑。至于調(diào)湯，非專業(yè)一時不好掌握，就不說了。建議你買回來后趁熱盡早食用，如時間長了外觀顏色發(fā)黑，是糖的氧化反應(yīng)，可食用。涼了可切片撒些蔥花蒸一下，別有風(fēng)味。希望能幫到你。
qkoufu4528 2021-06-22 14:49 原料：
豬前肘。
調(diào)料：
花椒、大料、綠青豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、捆肘子的細(xì)白繩。
做法：
1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈（這步相當(dāng)關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的）；
2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細(xì)扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了）；
3、鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈；
4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制；
5、將焯好的肘子從鍋中撈出；
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細(xì)，鍋燒熱放少許油放入冰糖；
7、小火待冰糖慢慢融化；
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌；
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大；
10、當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準(zhǔn)備隨時離火烹入開水，糖色就成功了；
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里；
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒；
13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋；
14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味；
15、中火醬制半小時待肘子入味；
16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁；
17、將肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致；
18、最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實，哈哈成功了；
19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁；
20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。
qkoufu8537 2021-06-22 14:49 食材用料
豬前肘1個
煮肉料適量
大蔥1根相克食物
姜3片相克食物
白糖適量相克食物
老抽適量
鹽適量
料酒適量
醬肘子的做法
1.肘子洗凈，拔掉多余的毛，蔥切段，姜切片。
2.煮肉料裝進(jìn)茶袋里備用
3.肘子下水焯一會兒，撇去浮沫。
4.焯好的肘子瀝干水分備用。鍋洗凈放糖熬一會變褐色后下肘子，再放點老抽使肘子上色均勻。
5.上色均勻后加水沒過肘子，加入料酒，蔥姜，煮肉料，鹽燒開。
6.倒進(jìn)電壓力鍋，按50分鐘。
7.好了之后先在鍋里浸泡2小時，取出放涼，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。
8.冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道涼菜啦！
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
家人都愛吃醬肘子，自己做比買的干凈而且好吃。也可以吃卷餅的時候包在餅里，怎么吃都好吃。
事ve 2021-06-22 15:01
那種老式的醬肘子制作方法；生肘子先要用噴燈或火將外皮烤焦刷洗干凈（去毛）然后入醬鍋醬制（醬湯中含有糖色和紅曲米）。出鍋后色澤紅亮但時間長了發(fā)黑。至于調(diào)湯，非專業(yè)一時不好掌握，就不說了。建議你買回來后趁熱盡早食用，如時間長了外觀顏色發(fā)黑，是糖的氧化反應(yīng)，可食用。涼了可切片撒些蔥花蒸一下，別有風(fēng)味。希望能幫到你。
