鲅魚也叫做藍點馬鮫，體型較大，是兇猛的獵殺者。我國很多漁場都有分布，所以沿海地區(qū)的朋友一般非常容易吃到，這也讓靠山吃山，靠海吃海的人們慢慢的研究出各種鲅魚的烹調(diào)方法，其中比較有特色的一種熏鲅魚的做法，讓鲅魚一改平時的味道。

熏鲅魚的做法

食材準(zhǔn)備

鲅魚2條，油鹽醋，老抽，生抽，料酒，姜，干辣椒 ，香油，甘草，香葉，五香粉，白酒 ，白糖適量。

方法步驟

1、將鲅魚處理干凈，瀝水后放入盆中，加入料酒，姜絲，生抽，老抽，鹽抓勻放冰箱腌1晚；

2、鍋中放入醋，鹽，糖，甘草，香葉，干辣椒，五香粉，白酒和清水，燒開煮幾分鐘；

3、關(guān)火后加味精和香油放涼；炒鍋中放入適量油，下入晾干的魚塊小火炸酥；

4、撈出后將油燒至8成熱，下入魚復(fù)炸半分鐘，撈出后放入晾涼的料汁中浸泡1小時以上即可。

小貼士

浸泡的時間越久味道越濃，根據(jù)需要調(diào)整時間即可。

家常熏鲅魚的做法

食材準(zhǔn)備

冷凍鲅魚，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，鹽少許。

方法步驟

1、將鲅魚解凍后洗凈擦干，放入盆中，加入生抽，料酒，蔥段，姜絲和五香粉腌一晚；

2、將腌好的鲅魚擦干，然后放入5層熱的油鍋中炸至肉質(zhì)緊實；

3、將炸好的魚放入凈鍋中，加<愛尬聊_頭條百科>入適量的生抽，白糖，料酒，五香粉，蔥段，姜絲，大料和香葉；

4、再放入花椒，桂皮，適量的水沒過鲅魚，然后大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢煨煮；

5、煮至湯汁濃稠時關(guān)火，待魚留在湯中浸泡半天，然后取出放入干燥容器中略微風(fēng)干至表面干爽即可。

小貼士

炸之前一定要擦干水，不然會濺油。

茶香熏鲅魚的做法

食材準(zhǔn)備

鲅魚，茶葉，蔥姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，鹽。

方法步驟

1、將鲅魚洗凈，用蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒和糖和鹽腌2小時；

2、將鲅魚擦干后放入油鍋中略微炸定型，然后放入湯鍋中，加水；

3、讓入八角，老抽，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽和糖煮開，然后浸泡1小時；

4、取炒鍋，鍋中放錫紙，然后將茶葉放在錫紙上，上面放上蒸隔，然后擺上泡好擦干的鲅魚；

5、蓋鍋后小火，讓茶葉烘烤出來的煙熏一熏鲅魚至自己喜歡的程度即可。

小貼士

這里用茶葉熏，所需要用到的茶葉略多一些。

鲅魚的營養(yǎng)價值

鲅魚的肉質(zhì)細嫩，富含蛋白質(zhì)和維a，鈣等營養(yǎng)元素，具有一定的補氣功效，對于體弱和哮喘有一定的療效。此外鲅魚還有提神，延緩衰老的作用，對于營養(yǎng)不良和神經(jīng)衰弱有一定的療效。