蝦的營養(yǎng)極其豐富，其蛋白質(zhì)的含量時(shí)魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，同時(shí)還含有許多的鉀，鎂等微量元素，對(duì)小孩和孕婦的補(bǔ)益效果更好。蝦這么有營養(yǎng)，這里就為大家?guī)沓?u>蝦仁的做法，吃的食材多種作樣，才能營養(yǎng)均衡。

青豆炒蝦仁

食材準(zhǔn)備

蝦仁300g，食鹽適量，料酒適量，淀粉適量，調(diào)和油適量，胡蘿卜，青豆適量。

方法步驟

1、蝦仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上漿；

2、胡蘿卜切丁，青豆汆熟；

3、起油鍋，胡蘿卜入鍋爆一下，然后下蝦仁，加鹽，料酒翻炒；

4、加入汆熟的青豆翻炒均勻即可出鍋。

清炒蝦仁

食材準(zhǔn)備

蝦仁，淀粉，鹽，蔥白，料酒。

方法步驟

1、洗蝦仁，用淀粉，反復(fù)用手揉，再用水沖洗；

2、洗完的蝦仁，要用廚房紙及時(shí)擦干；

3、蝦仁用淀粉，鹽，少量雞精抓勻，放入冰箱冷凍；

4、凍完的蝦仁，直接入開水鍋氽熟；

5、取碗提前兌好雞湯，清水少許、鹽、料酒、淀粉拌勻；

6、鍋中做油，放入蔥白，出香味后，倒入碗芡，炒勻后，放蝦仁，再鏟勻蝦仁，出鍋即可。

小貼士

蝦仁清炒最好只配少量蔥白即可。

番茄炒蝦仁

食材準(zhǔn)備

新鮮大河蝦半斤，蕃茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，胡椒粉，蕃茄醬，干生粉，糖。

方法步驟

1、新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘后取出剝?nèi)ヮ^殼，留取蝦仁洗凈擠干水分；

2、蝦仁調(diào)入少許鹽先抓至蝦仁有點(diǎn)發(fā)粘，加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；

3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小塊，雞蛋打散成蛋液，平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時(shí)用鍋鏟打散結(jié)塊盛出備用；

4、鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用；

5、鍋中再次放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒至蕃茄變軟起沙；

6、接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒，調(diào)入少許鹽、雞粉即可。

小貼士

蕃茄去皮的方法有很多種，比較推薦的兩種是放入沸水鍋中燙一下然后冷水沖涼去皮或者<愛尬聊_百科網(wǎng)>是插在筷子上火烤至皮裂開冷水沖洗去皮。

西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備

西蘭花1小棵，蝦仁8個(gè)，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許。

方法步驟

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘；

2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；

3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；

4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出；

5、鍋中倒入少許油，下蒜末下蝦仁翻炒變色；

6、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。