西瓜子怎么做好吃呢？？
西瓜子<愛(ài)尬聊_健康養(yǎng)生>怎么做好吃？西瓜子的炒制方法
劉明輝 2021-07-04 08:27 瓜子 炒制方法
選料：選擇無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。
蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)颍诜瓌?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。
包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。
花有百樣紅BJ 2021-07-04 08:29 1/7
看瓜子殼顏色：瓜子殼色整體一致的，呈現(xiàn)自然光澤的，顆粒飽滿(mǎn)的品質(zhì)是好的；殼面顯得渾濁、麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者品質(zhì)不好；表面有黑斑者就是變質(zhì)的，不可購(gòu)買(mǎi)。黑色的西瓜子，邊緣黑色，有的全黑或黑中帶紅
的為佳。
2/7
看瓜子殼形：
瓜子殼外形飽滿(mǎn)、瓜子顆粒均勻的為優(yōu)質(zhì)的；殼形癟瘦、顆粒不均勻就是品質(zhì)次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。
3/7
用指捏瓜子：
把瓜子放手里捏一捏，手感緊實(shí)的，一般仁肉肥厚飽滿(mǎn)；手指捏上去稍緊實(shí)的，瓜子仁肉也為一般的；手指捏殼癟的，瓜子仁肉瘦、秕粒為不好的。
4/7
看瓜子干濕：
用牙輕嗑瓜子易裂，能聽(tīng)到脆聲，這種是比較干的，也比較好；反之無(wú)聲，或者顯得很軟的，就是發(fā)潮了。
5/7
看瓜子仁：
瓜子子仁看起來(lái)肥厚、片大均勻、松脆、色澤白凈的，品質(zhì)更好；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
6/7
用口嘗：有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì)。
7/7
看表面光 ：
市面上有些表面看起來(lái)太油膩、光亮的瓜子，一般是不良商家經(jīng)過(guò)加工的，在瓜子炒制過(guò)程里添加了過(guò)多的化學(xué)成分，多食用對(duì)人體不健康。
納蘭性德5678 2021-07-04 08:35 1/7
看瓜子殼顏色：瓜子殼色整體一致的，呈現(xiàn)自然光澤的，顆粒飽滿(mǎn)的品質(zhì)是好的；殼面顯得渾濁、麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者品質(zhì)不好；表面有黑斑者就是變質(zhì)的，不可購(gòu)買(mǎi)。黑色的西瓜子，邊緣黑色，有的全黑或黑中帶紅
的為佳。
2/7
看瓜子殼形：
瓜子殼外形飽滿(mǎn)、瓜子顆粒均勻的為優(yōu)質(zhì)的；殼形癟瘦、顆粒不均勻就是品質(zhì)次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。
3/7
用指捏瓜子：
把瓜子放手里捏一捏，手感緊實(shí)的，一般仁肉肥厚飽滿(mǎn)；手指捏上去稍緊實(shí)的，瓜子仁肉也為一般的；手指捏殼癟的，瓜子仁肉瘦、秕粒為不好的。
4/7
看瓜子干濕：
用牙輕嗑瓜子易裂，能聽(tīng)到脆聲，這種是比較干的，也比較好；反之無(wú)聲，或者顯得很軟的，就是發(fā)潮了。
5/7
看瓜子仁：
瓜子子仁看起來(lái)肥厚、片大均勻、松脆、色澤白凈的，品質(zhì)更好；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
6/7
用口嘗：有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì)。
7/7
看表面光 ：
市面上有些表面看起來(lái)太油膩、光亮的瓜子，一般是不良商家經(jīng)過(guò)加工的，在瓜子炒制過(guò)程里添加了過(guò)多的化學(xué)成分，多食用對(duì)人體不健康。
hhhgun 2021-07-04 08:40 瓜子 炒制方法
選料：選擇無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。
蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)颍诜瓌?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。
包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。
E23****8510 2021-07-04 08:41 我怎樣煮西瓜子
每年我都會(huì)煮一次西瓜子。跟市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市賣(mài)的西瓜子比，我更喜歡吃自己親手煮的西瓜子。
我是這樣煮西瓜子的——
煮西瓜子前要先將食用堿放入清水中制成溶液（食用堿與水的比例為1：200），將買(mǎi)回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超過(guò)西瓜子2公分為宜。一般浸泡72小時(shí)，待西瓜子完全濕潤(rùn)，撈起用自來(lái)水清洗干凈。
在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽（根據(jù)口味，鹽與西瓜子的比例一般為1：10~15），將洗凈的西瓜子放入鍋內(nèi)煮沸，然后改為文火慢煮。煮3~4個(gè)小時(shí)，待鍋中的水慢慢蒸發(fā)掉，幾乎看不到水時(shí)，香噴噴的西瓜子就煮好了。
剛煮好的西瓜子，滑爽、粘連，不易即食，還要拿到外面晾干。這樣加工出來(lái)的西瓜子，咸淡適中！清香可口，而且易嗑皮，不粘手。親朋好友無(wú)不夸我煮的西瓜子口感好，味道鮮。
湖北省老河口市 田德新
qkoufu695 2021-07-04 08:43
劉明輝 2021-07-04 08:27 瓜子 炒制方法
選料：選擇無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。
蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)颍诜瓌?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。
包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。
花有百樣紅BJ 2021-07-04 08:29 1/7
看瓜子殼顏色：瓜子殼色整體一致的，呈現(xiàn)自然光澤的，顆粒飽滿(mǎn)的品質(zhì)是好的；殼面顯得渾濁、麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者品質(zhì)不好；表面有黑斑者就是變質(zhì)的，不可購(gòu)買(mǎi)。黑色的西瓜子，邊緣黑色，有的全黑或黑中帶紅
的為佳。
2/7
看瓜子殼形：
瓜子殼外形飽滿(mǎn)、瓜子顆粒均勻的為優(yōu)質(zhì)的；殼形癟瘦、顆粒不均勻就是品質(zhì)次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。
3/7
用指捏瓜子：
把瓜子放手里捏一捏，手感緊實(shí)的，一般仁肉肥厚飽滿(mǎn)；手指捏上去稍緊實(shí)的，瓜子仁肉也為一般的；手指捏殼癟的，瓜子仁肉瘦、秕粒為不好的。
4/7
看瓜子干濕：
用牙輕嗑瓜子易裂，能聽(tīng)到脆聲，這種是比較干的，也比較好；反之無(wú)聲，或者顯得很軟的，就是發(fā)潮了。
5/7
看瓜子仁：
瓜子子仁看起來(lái)肥厚、片大均勻、松脆、色澤白凈的，品質(zhì)更好；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
6/7
用口嘗：有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì)。
7/7
看表面光 ：
市面上有些表面看起來(lái)太油膩、光亮的瓜子，一般是不良商家經(jīng)過(guò)加工的，在瓜子炒制過(guò)程里添加了過(guò)多的化學(xué)成分，多食用對(duì)人體不健康。
納蘭性德5678 2021-07-04 08:35 1/7
看瓜子殼顏色：瓜子殼色整體一致的，呈現(xiàn)自然光澤的，顆粒飽滿(mǎn)的品質(zhì)是好的；殼面顯得渾濁、麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者品質(zhì)不好；表面有黑斑者就是變質(zhì)的，不可購(gòu)買(mǎi)。黑色的西瓜子，邊緣黑色，有的全黑或黑中帶紅
的為佳。
2/7
看瓜子殼形：
瓜子殼外形飽滿(mǎn)、瓜子顆粒均勻的為優(yōu)質(zhì)的；殼形癟瘦、顆粒不均勻就是品質(zhì)次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。
3/7
用指捏瓜子：
把瓜子放手里捏一捏，手感緊實(shí)的，一般仁肉肥厚飽滿(mǎn)；手指捏上去稍緊實(shí)的，瓜子仁肉也為一般的；手指捏殼癟的，瓜子仁肉瘦、秕粒為不好的。
4/7
看瓜子干濕：
用牙輕嗑瓜子易裂，能聽(tīng)到脆聲，這種是比較干的，也比較好；反之無(wú)聲，或者顯得很軟的，就是發(fā)潮了。
5/7
看瓜子仁：
瓜子子仁看起來(lái)肥厚、片大均勻、松脆、色澤白凈的，品質(zhì)更好；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
6/7
用口嘗：有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì)。
7/7
看表面光 ：
市面上有些表面看起來(lái)太油膩、光亮的瓜子，一般是不良商家經(jīng)過(guò)加工的，在瓜子炒制過(guò)程里添加了過(guò)多的化學(xué)成分，多食用對(duì)人體不健康。
hhhgun 2021-07-04 08:40 瓜子 炒制方法
選料：選擇無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。
蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)颍诜瓌?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。
包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。
E23****8510 2021-07-04 08:41 我怎樣煮西瓜子
每年我都會(huì)煮一次西瓜子。跟市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市賣(mài)的西瓜子比，我更喜歡吃自己親手煮的西瓜子。
我是這樣煮西瓜子的——
煮西瓜子前要先將食用堿放入清水中制成溶液（食用堿與水的比例為1：200），將買(mǎi)回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超過(guò)西瓜子2公分為宜。一般浸泡72小時(shí)，待西瓜子完全濕潤(rùn)，撈起用自來(lái)水清洗干凈。
在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽（根據(jù)口味，鹽與西瓜子的比例一般為1：10~15），將洗凈的西瓜子放入鍋內(nèi)煮沸，然后改為文火慢煮。煮3~4個(gè)小時(shí)，待鍋中的水慢慢蒸發(fā)掉，幾乎看不到水時(shí)，香噴噴的西瓜子就煮好了。
剛煮好的西瓜子，滑爽、粘連，不易即食，還要拿到外面晾干。這樣加工出來(lái)的西瓜子，咸淡適中！清香可口，而且易嗑皮，不粘手。親朋好友無(wú)不夸我煮的西瓜子口感好，味道鮮。
湖北省老河口市 田德新
qkoufu695 2021-07-04 08:43
煮西瓜子前要先將食用堿放入清水中制成溶液（食用堿與水的比例為1：200），將買(mǎi)回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超過(guò)西瓜子2公分為宜。一般浸泡72小時(shí)，待西瓜子完全濕潤(rùn)，撈起用自來(lái)水清洗干凈。
在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽（根據(jù)口味，鹽與西瓜子的比例一般為1：10~15），將洗凈的西瓜子放入鍋內(nèi)煮沸，然后改為文火慢煮。煮3~4個(gè)小時(shí)，待鍋中的水慢慢蒸發(fā)掉，幾乎看不到水時(shí)，香噴噴的西瓜子就煮好了。
剛煮好的西瓜子，滑爽、粘連，不易即食，還要拿到外面晾干。這樣加工出來(lái)的西瓜子，咸淡適中！清香可口，而且易嗑皮，不粘手。
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來(lái)說(shuō)，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖岩部梢宰龀晌鞴献樱莻€(gè)頭太小，因此市面上產(chǎn)的西瓜子通常來(lái)自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。
打瓜，也稱(chēng)籽瓜，所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿(mǎn)，片形較大，故國(guó)際市場(chǎng)上有"蘭州黑瓜子"或"蘭州大板瓜子"之稱(chēng)。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應(yīng)市。
