美食達人分享：魯菜的代表菜是什么

魯菜，簡稱魯菜，魯菜的代表菜是什么？以下是美食專家分享的魯菜代表菜。讓我們了解一下他們。

【<愛尬聊_創建詞條>魯菜的特色】

魯菜，簡稱魯菜，具有選料密集、刀法細膩、注重物質效益、花色多樣、善用蔥姜等特點。

代表菜品：糖醋魚、炒肘子、蔥炒羊肉、蔥炒海參、豆腐同鍋崩、紅燒海螺、炒蠔黃等。

【魯菜的成長與演變】

魯菜經過長期的成長和演變，逐漸形成了以浮山港為代表的包括青島在內的膠東學派和以德州、泰安為代表的濟南學派兩大流派。有典雅豪華的孔府菜，也有散落各處的各種地方名菜小吃。

【膠東菜】

膠東菜擅長爆炒、煨、煨、蒸；味道清新清淡。選料多為對蝦、海螺、鮑魚、蠔黃、海帶等海鮮。名菜是“原殼扒鮑魚”，主料是長山島的鎮海鮑魚，用魯菜的傳統工藝烹制而成。好吃，嫩，開胃。其他著名的菜肴包括蟹黃魚翅，芙蓉干貝，烤海參，炸大蝦，炸牡蠣黃和

代表菜品：炸海螺、蒸鯰魚、烤鮑魚、夜蝦、炸蠔黃等。

【濟南派】

濟南派以湯聞名，輔音炸響、炸、燒、炸，菜品清鮮脆嫩。名菜中有清湯什錦、奶湯普菜，清新淡雅，獨具特色。而內嫩外焦的糖醋黃河鯉魚，油爆酥的酥脆爽口，珍饈素菜的鍋豆腐，則展現了濟南派的烹飪技藝。

清光緒年間，濟南九華林酒家的雇主將豬的夜腸洗凈，用鼻噴煮至軟脆，切成段，加入匠人、糖、鼻噴，制成噴鼻脂燜夜腸，在全市聞名。后來，它的結構得到了改進。洗好的夜腸在沸水中煮沸，在油鍋中油炸，然后預先調味，用鼻噴劑烹飪。這道菜吃起來更美味。按其構造，文人密如道家“九方士”，取名“九轉祛夜腸”。

代表菜品：清湯燕窩、奶湯香蒲、蔥炒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉夜腸、炸雙酥、炸肘子等。

【孔府菜】