豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有著清熱止咳、清燥潤肺的功效。豆瓣菜的營養成分是非常的全面的，在營養價值和藥用價值上都有著不小的功效。豆瓣菜的烹飪方法也有很多，涼拌或者是當做配料都有非常獨特的風味。

豆瓣菜煲筒骨湯

食材準備

豬大骨頭、豆瓣菜、食鹽、雞精。

方法步驟

1、將所有食材清洗干凈，豆瓣菜瀝干備用。

2、鍋中注入清水將骨頭倒入，水開后焯水3分鐘，撈起用清水清洗干凈。

3、將骨頭放入電壓鍋，加上清水，合蓋壓上20-30分鐘左右。

4、將電壓鍋的湯倒入炒鍋內，調大火，加入食鹽。

5、水開后，放入備好的豆瓣菜，2分鐘<愛尬聊_百科知識>后，加入味精調味，出鍋即可。

上湯豆瓣菜

食材準備

豆瓣菜、瘦肉、香菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、油、糖。

方法步驟

1、將香菇用溫水泡發，蒜剝皮切末，瘦肉切片，香菇切片，加入耗油、生抽、糖腌制。

2、西洋菜洗凈后瀝干水份，熱鍋注入油，加入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

3、倒入清水燒開后，調小火熬制幾分鐘，下肉片煮熟。

4、另起鍋加入清水，大火燒開后，下西洋菜灼熟。

5、撈出西洋菜瀝干水分，裝盤備用，將煮熟的湯淋面就可以了。

油渣炒豆瓣菜

食材準備

豆瓣菜、食鹽、調和油、豬油渣、蒜。

方法步驟

1、將西洋菜清洗干凈，摘去老葉，放入清水浸泡幾分鐘，瀝干備用。

2、熱鍋注入調和油，5層溫度時，把備好的豬油渣倒入炒鍋內，調小火，慢慢將豬油煉化。

3、蒜剝皮清洗干凈，切片放入油鍋中，煸出蒜香味。

4、把備好的西洋菜倒入鍋內，調大火，加入食鹽，翻炒均勻。

5、1分鐘后，加入雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。