油麥菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質(zhì)以及大量的維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜的做法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料，熟食可炒食，可涮食。其口感鮮嫩清香，味道獨特。

油麥菜的做法

食材準(zhǔn)備

油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、鹽、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、姜絲、紅椒絲。

方法步驟

1、將油麥菜洗凈切成大段，鯪魚罐頭打開，取出鯪魚，切成細(xì)條狀。

2、燒熱水，水沸時將油麥菜倒入，略焯1分鐘左右，斷生即可。

3、倒入少量油在鍋中，油熱后下入油麥菜，加適量水、鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。取出裝盤備用。

4、倒油入鍋，油熱時放入蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香。

5、待香味散發(fā)出來時，加入豆豉鯪魚和豆豉，煸炒片刻后放入適量料酒。

6、將鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。

小貼士

放調(diào)料要適量，因為豆豉鯪魚已經(jīng)夠咸了，可以將鹽省略，只放生抽。

家常油麥菜的做法

食材準(zhǔn)備

油麥菜、干辣椒、油、鹽、蒜、姜、老抽、雞精。

方法步驟

1、將油麥菜洗干凈，切成大段備用。

2、干辣椒切成小段，蒜切末，姜切絲。

3、鍋里放油，燒至7成熟時放入切好的辣椒、蒜、姜爆香。

4、香味散發(fā)出來后放入油麥菜，爆炒片刻。

5、放入適量鹽、雞精、老抽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2、醬油、生抽不能放得太多，否則炒出來的菜會失去清淡的口味。

油麥菜怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

鮭魚肉、油麥菜、冬筍條、火腿條、韭黃、鹽、胡<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>椒、高湯。

方法步驟

1、將鮭魚切成片狀，加入適量調(diào)味料腌制。

2、將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。

3、鮭魚卷泡上嫩油。

4、將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。

5、將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。

小貼士

1、這道菜可調(diào)節(jié)生體機能，利于腸道消化，對新陳代謝也有幫助。

2、胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃油麥菜。