香滑軟糯異國風味——咖喱芋艿雞

香滑軟糯的芋頭包裹著濃濃的咖喱，充滿異國風味卻又感覺親切。這是咖喱芋頭雞。

用料:雞腿500克，芋頭6個，豇豆2個，歐芹葉1小把，熟花生10克，大蒜3瓣，生姜10克，泰式紅咖喱醬5湯匙，椰奶400毫升，魚露2湯匙，白糖1湯匙，油1湯匙。

咖喱芋艿雞的做法

1.將雞腿去骨，切成2厘米寬、5厘米長的條。將豇豆洗凈，切成斜段。芋頭去皮。如果太大，就切成兩半?；ㄉ?、大蒜和生姜分別切碎。

2.將油倒入煎鍋，加熱至50%的熱度。將雞條去皮的一面朝下放入鍋中，中低火煎至金黃色，翻面煎2分鐘，取出備用。

3.將蒜末和姜末放入炒鍋翻炒，加入咖喱醬翻炒一會兒，然后加入椰奶和一<愛尬聊_百科>杯水，加入芋頭塊，煮至軟爛。

4.加入炸雞塊、魚露和白糖，煮開后，再加入豇豆煮至熟，然后放入大碗中。

5.上菜前撒上香草葉和花生。

小貼士:處理芋頭最好戴一次性手套，因為芋頭的粘液可能會引起過敏，站在裸露的皮膚上會很癢。如果不小心碰了，用醋洗手可以緩解。