近年來，紫甘藍在中國的栽培和食用越來越廣，紫甘藍中國的時間不到100年，但是由于其營養價值豐富，產量高，還耐貯存，在西方紫甘藍主要用于色拉菜或者西餐中做配色用，也可用于生食、湯食和炒食。

紫甘藍怎么做好吃：涼拌紫甘藍

原料需要

紫甘藍半個，彩椒1/4個，壽司醋2大匙，柑橘醬油1小匙，麻油2小吃，鹽1小吃，糖1/4小匙。

做法步驟

1、彩椒清洗干凈切成絲。

2、紫甘藍洗凈切成絲。

3、將紫甘藍絲放在一個干凈的盆中。

4、放1小匙的鹽攪拌均勻，腌制15分鐘，擠去水分。

5、放入彩椒絲、醋、柑橘醬油、糖、麻油攪拌均勻即可。

紫甘藍怎么做好吃：紫甘藍蘋果沙拉

<愛尬聊_百科詞條>食材準備

紫甘藍半個，蘋果1個，小黃瓜1根，沙拉醬適量，甜玉米1根。

做法步驟

1、將玉米清洗干凈放在裝有清水的鍋中煮熟，撈起，備用。

2、蘋果去皮，切成細一點的條。

3、準備1碗涼開水，加入少量的食用鹽，將切好的蘋果中放在涼開水中浸泡3分鐘撈出。

4、將紫甘藍放在浸泡過蘋果的鹽水中浸泡一會，瀝干后切成細絲。

5、黃瓜去皮切條，用小刀將玉米粒去取下。

6、在依照個人的口味，淋上檸檬汁或者沙拉醬攪拌均勻后食用。

小貼士

1、用淡鹽水浸泡蘋果，可以防止蘋果氧化變色，用檸檬汁能達到更好的效果。

2、如果擔心沙拉醬熱量過高，也可選擇檸檬汁或蜂蜜提味。

3、煮玉米時，加一點鹽，會讓玉米的甜味兒更突出。

紫甘藍怎么做好吃：紫甘藍手搟面

原料需要

紫甘藍1/4顆，面粉250克，清水150克。

做法步驟

1、將紫甘藍清洗干凈，切成小塊，放入攪拌機中，加入1:1的清水，攪拌成漿。

2、過濾出汁。

3、取120克紫甘藍汁沖入250克面粉中，揉成光滑的面團。

4、蓋上濕布餳上15分鐘，再次揉搓幾遍，案板撒上面粉，面團按扁，搟成薄片，切成均勻的面條。

5、用手抖開即可。

小貼士

1、過濾出來的菜渣可以用來做包子餡餃子餡餛飩餡煎餅等。

2、用這個方法,還可以做出很多顏色的面,橙色的胡蘿卜面,綠色的青菜面條等

3、在揉面的過程中,感覺粘手了,說明濕了,可再加點分，反之感覺特別干的話可以再加點汁。

紫甘藍營養價值

營養功效

1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

2、凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平

3、紫甘藍中的中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

4、紫甘藍中含有的功效也是非常多的，經常吃一些紫甘藍還具有很好的強身健體的作用，可以讓身體變得更加的強壯。

5、紫甘藍具有一定的減肥功效。紫甘藍中含有的大量的纖維素可以讓人們的消化功能增加，可以促進腸道的蠕動可以有效的降低人體中膽固醇的含量，經常吃一些紫甘藍對于體內多余的脂肪的燃燒有很大的幫助，可以起到非常好的減肥效果。