有著“東洋參”之稱(chēng)的牛蒡，主要以野生為主，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，屬于保健型食材，它不僅能清除體內(nèi)垃圾和改善體內(nèi)循環(huán)，還能起到保健養(yǎng)生的功效，同時(shí)其口感也非常不錯(cuò)，對(duì)于便秘和內(nèi)分泌失調(diào)的朋友絕對(duì)是一道一舉多得的佳肴。

牛蒡的功效與作用

1、牛蒡含有豐富的纖維，其可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，從而幫助消化排便，減少體內(nèi)廢物積存，進(jìn)一步達(dá)到降低體內(nèi)膽固醇的作用。

2、牛蒡不僅具有預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效，其還含有各種人體必需的氨基酸，具有健腦作用。

3、牛蒡莖葉含揮發(fā)油等多種物質(zhì)，其碘的含量也很高，還具有擴(kuò)張血管、降低血壓的作用。

家常牛蒡

材料準(zhǔn)備

新鮮牛蒡，水發(fā)木耳，雞翅，苦菊苗。

制作步驟

1、木耳前一晚涼水泡發(fā)，去掉根部后洗凈撕成小塊，牛蒡去皮后斷成長(zhǎng)段，雞翅剁成小塊，苦菊苗擇好洗凈開(kāi)備用。

2、鍋內(nèi)加入適量清水，燒開(kāi)后加入牛蒡煮10-15分鐘，撈出瀝干水分后切成片；將雞塊用開(kāi)水煮至肉質(zhì)發(fā)白，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋熱油，油熱后放入雞翅煎制，雞翅煎至金黃時(shí)滴入少許老抽，翻炒均勻后放入牛蒡繼續(xù)翻炒，再放入木耳翻炒均勻。

4、翻炒至所有的食材都熟了之后，調(diào)入鹽，雞精即可出鍋。

香菇牛蒡炒青瓜

材料準(zhǔn)備

牛蒡，香菇，青瓜，豬肉末，姜，蒜，油，鹽，生抽，糖。

制作步驟

1、牛蒡去皮洗凈后切成薄片，青瓜洗凈后切厚片，香菇洗凈去蒂后對(duì)半撕開(kāi)，肉末撒點(diǎn)鹽放碗里腌制備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后爆香姜蒜后放入肉末爆香，然后放入香菇，炒至香味飄出。

3、倒入牛蒡和青瓜片，一起翻炒均勻，調(diào)入鹽，生抽，白糖，翻炒均勻后即可出鍋。

牛蒡排骨湯

材料準(zhǔn)備

主料：排骨300g，牛蒡1根。輔料：姜片4片，鹽適量，小蔥2棵。

制作步驟

1、排骨切塊切清洗干凈，可以現(xiàn)在水里泡一會(huì)兒，去血水，牛蒡削皮洗凈后切塊，泡入含有少量白醋的清水中，這樣可以防治牛蒡變黑。

2、鍋中放入水，水燒開(kāi)后，將排骨焯水后撈出洗凈備用。

3、將姜片、蔥放入砂鍋中，加入適量清水，倒入排骨，大火燒開(kāi)后撇去上面的浮沫。

4、小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)后放入牛蒡，繼續(xù)煲燉半小時(shí)，調(diào)入鹽之后即可食用。