土豆是即營養有便宜的食材之一，是餐桌上的?？?，搭配不同食材可以有許許多多的做法，土豆不僅低熱能，還含有多種維生素和微量元素。茄子有紫茄子的綠茄子，口感方面有所差異，紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p。

茄子燉土豆

茄子燉土豆

材料準備

主料：茄子100g，土豆100g，紅辣椒20g，青辣椒20g。輔料：油，鹽，雞精。

制作步驟

1、青椒紅椒洗凈后切小塊，長茄子去蒂洗凈后切成塊，土豆去皮切塊。

2、旺火，鍋內放入色拉油燒熱，再倒入土豆塊，土豆塊變軟后放入茄子，再放入適量的清水， 燒開后轉為中火燉。

3、燉8-10分鐘后，加入青椒紅椒，再燉片刻，放入適量的鹽、雞精調味，湯汁濃稠時盛出即可。

綠茄子燉土豆

綠茄子燉土豆

材料準備

主料：綠茄子2個，豬肉50g，大土豆1個，干辣椒1個。輔料：醬油2小勺，香油1小勺，3香1小勺，清水500ml，鹽1小勺，香菜適量，大蔥3g，姜2g。

制作步驟

1、土豆去皮洗凈切滾刀塊，泡水里，肉切片，干紅辣椒切段，蔥姜切末，茄子洗凈用手掰開，為了好吃，最好不用菜刀切茄子，切會把茄子里的纖維破壞。

2、鍋中放少量油，先下肥肉炒出油來，有些豬油味道更佳，葷油出了就可以倒入瘦肉煸炒了，肉片炒香后加入蔥、姜、干紅辣椒、十三香爆香。

3、倒入茄子用小火慢慢炒，炒軟后加土豆塊繼續炒2分鐘，滴入醬油，翻炒幾下后加清水，水量末過土豆和茄子。

4、轉為小火，蓋鍋蓋燉，直到土豆和茄子爛透，加鹽、雞精調味，大火收汁出鍋。

東北茄子燉土豆

東北茄子燉土豆

材料準備

主料：茄子650g，土豆350g。輔料：油，鹽，蔥，蒜，肥肉，生抽，花椒粉。

制作步驟

1、茄子洗凈切切成滾刀塊，肥肉洗凈切片，土豆去皮切塊。

2、鍋中熱油，放肥肉炸出油后下蔥花爆香，茄子土豆同時下鍋中煸炒，待茄子稍軟后放入生抽、花椒粉、鹽調味。

3、加清水或老湯燒開后小火燉，待茄子土豆軟爛后大火收湯，盛盤后撒香菜、蒜末。

茄子燉小土豆

茄子燉小土豆

材料準備

主料：茄子3根。輔料：油，鹽，生抽，豬肉，土豆。

制作步驟

1、細茄子三根切滾刀塊，小土豆一分為二，豬肉切片加料酒、淀粉腌制3-5分鐘。

2、鍋內放油燒熱后倒入肉片翻炒，肉片炒變色后加入茄子翻<愛尬聊_健康養生>炒，再加一點生抽炒勻，顏色更佳。

3、茄子炒軟后加入土豆翻炒幾分鐘，口味重一些的可以加入一些醬油炒勻。

4、倒入適量的水和鹽，大火煮十分鐘煮開，加點雞精再燉一會兒，等收汁的時候就可以關火了。