何首烏不僅可以烏發，還具安神，通絡等的功效。何首烏的塊根、藤莖及葉不僅可以食用，同時還可藥用，像何首烏這種營養價值比較高的食材，好的烹飪手法不僅可以讓其功效得到充分發揮，同時還很可以很美味。

何首烏的營養價值

何首烏

1、何首烏含有豐富的纖維蛋白，其具有溶解活性，能減少心、腦血管病變的發生。

2、也正是因為何首烏含有多種物質，所以何首烏不宜與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉一起食用。

3、何首烏對血糖也具有一定的調節作用，可以使血糖有先升后降，其所含的卵磷脂，具有促進血細胞新生和發育作用。

4、何首烏還具有降血脂和膽固醇的功效，能夠增強機體抗寒能力。

涼拌何首烏嫩苗

涼拌何首烏嫩苗

材料準備

主料：何首烏200g。輔料：油，辣椒，鹽，紅辣椒1個，大蒜2瓣，胡椒粉，醬油，白糖，醋。

制作步驟

1、鍋內加入適量清水，煮開后加入洗凈何首烏嫩苗焯燙，然后撈出過涼水，瀝水。

2、將辣椒，鹽，紅辣椒，大蒜，胡椒粉，醬油，白糖，醋等調料放于小碗中，攪拌均勻。

3、最后將瀝好的何首烏放入盤中，淋入配料，攪拌均勻即可食用。

何首烏煲牛肉

何首烏煲牛肉

材料準備

主料：何首烏20克，牛肉(肥瘦)100克。輔料：黑豆100克，桂圓50克，棗（干）20克，姜5克。

制作步驟

1、前一天晚上將黑豆泡發好，洗凈后放入開水鍋中煮，焯煮一會即可，不用煮熟，然后撈出，重新加入清水，何首烏、紅棗洗凈后備用。

2、牛肉洗凈后切成小塊，姜切片，鍋中水燒開后加入牛<愛尬聊_讓生活聊出新高度>肉和姜片，水沸時打去表面的肥油及泡沫，煮2-5分鐘后加入何首烏、龍眼肉和紅棗，再中火煮上1-2個小時即可。

何首烏黑豆烏雞湯

何首烏黑豆烏雞湯

材料準備

主料：烏雞半只，何首烏3塊，黑豆150克。輔料：紅棗10粒，姜1片，鹽。

制作步驟

1、先焯一下烏雞，水燒開后，將洗好的烏雞放入焯一下水備用。

2、另起干鍋，放入黑豆炒至豆衣烈開，無需加油炒，炒好后洗凈晾干備用。

3、紅棗洗凈浸軟，何首烏洗凈，砂煲中加入適量清水后加入黑豆、紅棗、烏雞、何首烏、姜片，先大火燒開，然后小火煲2小時左右，再加入適量鹽調味即可。