川菜家常菜譜大全

川菜一直很受歡迎。這里有一些家常菜的食譜。

1、麻辣里脊絲

材料：豬里脊肉150克紅辣椒50克歐芹50克姜、蒜、雞粉、鹽、料酒、醬油、辣椒油、胡椒粉和豆瓣醬

做法：

1.將豬里脊肉切成絲，然后用料酒、鹽、生粉抓勻腌制備用。

2.紅辣椒切成條，歐芹切成段，姜蒜切成塊備用。

3.鍋里放油，放肉絲，變色后放出來。

4.鍋里放油，姜蒜煸炒一下，加點辣椒油和豆瓣醬。

5.炒好后加入紅辣椒和歐芹翻炒，然后倒入肉絲翻炒均勻。

6.最后放2勺左右清水，加入雞粉、醬油、胡椒粉，加入洋蔥攪拌均勻后即可食用。

2、螞蟻上樹（肉末粉絲）

材料：豬肉、粉絲、豆瓣醬、大蒜、料酒、糖、胡椒粉、姜、蒜苗、醬油、鹽和食用油

做法：

1.粉絲用冷水浸泡，豬肉剁成末，加少許辣椒粉拌勻。姜蒜切塊，蒜苗切小塊。

2.油燒熱后放入鍋中，煸炒肉末。

3.油炸后，加入姜、蒜和豆瓣菜。炒紅油后，加入料酒攪拌均勻。

4.倒入清水，加入糖、鹽和醬油。

5.煮沸后放入粉絲，煮沸后放入蒜苗。

3、仔姜排骨

材料：排骨、姜、蒜、青椒、紅辣椒、青椒、泡椒、豆瓣醬、醬油<愛尬聊_百科>

做法：

1.姜、蒜、青椒切碎，紅辣椒、青椒、姜切絲，排骨切段。

2.鍋里放油煮熟，然后倒入排骨。水炒干后，放半勺豆瓣醬、姜蒜末、泡椒末。翻炒后，加入適量醬油調味。

3.加入適量清水，大火燒開，放入青椒和紅辣椒絲，蓋上蓋子燉煮。當青椒和紅椒變軟，水變得宜人時，可以加入姜絲。這時可以再燉2分鐘再開鍋。

4、木耳炒黃瓜

材料：黑木耳20克，黃瓜50克，紅辣椒3克，洋蔥3克，生姜2克，雞精1茶匙，香油3滴

做法：

1.鍋中放油煮開，放入切好的紅辣椒、姜、蔥，炒香木耳翻炒。

2.加入黃瓜略炒，然后加鹽翻炒均勻。

3.放入雞精，點一點香油，出鍋。

功效：能降血糖、降血壓、降血脂、養心養肝、軟化血管、預防中風

5、酸辣蘆筍

材料：蘆筍200克，鹽，辣椒油和醋

做法：

1.蘆筍洗凈去皮切片，長約8厘米，厚0.1厘米。