虎皮辣椒是四川的一道名菜，四川人喜歡吃辣這是眾所周知的事，一盤(pán)辣椒也能算作一道名菜的話也不知道這虎皮辣椒究竟是有多美味了。沒(méi)有嘗試過(guò)虎皮辣椒的朋友來(lái)到四川可要認(rèn)真的嘗一嘗了，看看這虎皮辣椒究竟有什么玄機(jī)。現(xiàn)在你也不必大動(dòng)干戈的來(lái)到四川，親自動(dòng)手也可以做出美味的虎皮辣椒，下面我們就來(lái)看看虎皮辣椒的家常做法吧。

干煸虎皮辣椒

食材準(zhǔn)備

青椒，醋，醬油，醬油，鹽。

方法步驟

1、將青椒洗凈瀝干水分備用；

2、起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)下青椒翻炒；

3、青椒表面燒至發(fā)蔫時(shí)盛出，將醋、醬油、鹽倒入盤(pán)中腌制10分鐘即可。

糖醋虎皮辣椒

食材準(zhǔn)備

尖椒，生抽，醋，鹽，糖，雞精，油。

方法步驟

1、將青椒洗凈后瀝干水分備用；

2、備干凈炒鍋不放油，過(guò)熱后加入青椒煸炒至表面焦糊；

3、青椒炒蔫時(shí)倒入適量油一起翻炒；

4、烹入適量的鹽與醬油，加入醋、糖和雞精翻炒均勻即可出鍋。

蒜香虎皮辣椒

食材準(zhǔn)備

青椒，大蒜，香醋，生抽，鹽，油。

方法步驟

1、將青椒去蒂洗凈后瀝干水分，大蒜去表皮剁成末；

2、生抽、香醋、鹽調(diào)入碗里混合，攪拌均勻調(diào)成料汁用；

3、起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)下入青椒煸炒發(fā)蔫；

4、繼續(xù)加入蒜末煸炒出香后，加入調(diào)好的料汁翻炒入味，大火收汁即可。

虎皮辣椒烹飪技巧

1、青椒要選個(gè)個(gè)頭大的、肉質(zhì)較厚的一種，辣與不辣根據(jù)個(gè)人口味決定；

2、在處理青椒時(shí)可選擇去籽或者不去籽都行，去籽的話可以減輕辣度。