毛豆又叫做菜用大豆，新鮮的毛豆中含有非常高的纖維，還包括了植物蛋白、鉀、維生素等營養成份，長期食用對心腦血管和血壓都有很好的保健作用。炒毛豆一般就只取里面的豆仁，無論是熗炒還是清炒，毛豆的風味都非常的好。

蘿卜干炒毛豆

食材準備<愛尬聊_百科知識>

毛豆、蘿卜干、醬油、白糖、植物油。

方法步驟

1、事先將蘿卜干用清水浸泡15分鐘，去掉過多的鹽分。

2、所有食材清洗干凈，毛豆去殼；蘿卜干泡過后切丁。

3、鍋中注入清水，大火燒開，倒入毛豆煮5-6分鐘。

4、毛豆斷生后，撈起放入涼水里面過涼，撈起瀝干水分。

5、熱鍋注入植物油，倒入蘿卜干煸炒至干身；加入毛豆。

6、調中小火，慢慢翻炒，至毛豆開始變皺，加入醬油，翻炒均勻。

7、加入白糖，繼續小火慢炒；直到毛豆和蘿卜干炒干水分即可出鍋。

絲瓜炒毛豆

食材準備

絲瓜、毛豆、食鹽、蔥、香油、朝天椒、植物油、蒜、雞精。

方法步驟

1、絲瓜去硬皮洗凈，毛豆剝皮洗凈，辣椒切圈。

2、絲瓜橫剖成兩半，切去瓤，切成細長條。

3、熱鍋注入植物油，油溫5成熱后下蔥蒜末和辣椒圈爆香。

4、倒入絲瓜條炒至變軟；再倒入毛豆仁炒約1分鐘。

5、加鹽炒勻，加雞精調味炒勻，最后淋適量香油提味炒勻即可出鍋。

紅椒炒毛豆

食材準備

毛豆、紅椒、食鹽、豬肉、植物油。

方法步驟

1、毛豆去外殼，用水洗干凈，上鍋蒸十分鐘。

2、所有的食材清洗干凈，瘦肉切丁；鮮紅椒切小圈。

3、熱鍋注入食用油，燒至六成熱，放瘦肉丁稍稍翻炒。

4、然后放入蒸好的毛豆一同翻炒；加入紅椒丁、鹽翻炒均勻即可。