穿心蓮怎么做好吃啊？？
穿心蓮怎么做好吃？<愛尬聊_尬聊百科>穿心蓮怎么做才好吃
TDY11 2021-07-24 23:39 說起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中藥，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。那么穿心蓮既然這么苦，應該怎么食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
穿心蓮怎么吃
穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運用到病癥治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。
蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬于南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴里仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。
營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的。另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。
在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。
涼拌穿心蓮
材料
穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。
做法
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。
(2)鍋內水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調料拌勻即可。
清炒穿心蓮
材料
穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。
做法
(1)將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準備適量姜末。
(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。
(3)放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒。
(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。
糖醋穿心蓮
材料
穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。
做法
(1)穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中。
(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。
(3)澆在穿心蓮上即可。
麻香穿心蓮
材料
穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。
做法
(1)鍋內做水將洗凈的穿心蓮焯水。
(2)撈出，控干水分切段備用。
(3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。
(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。
_CFT01****89053 2021-07-24 23:40 那可是苦味的哦,干貨要事先水發開,鮮貨,焯水后,按一般涼拌蔬菜的方法就行.
禚元容 2021-07-24 23:42
婆婆哦啊 2021-07-24 23:44 朋友你好！穿心蓮又名一見喜、欖核蓮、印度草、斬蛇劍、苦膽草……，屬一年生草本植物，適宜生長在濕熱的平原、丘陵地區，我國主要產于廣東、福建。現長江南北溫暖地區也已引種栽培，熱帶、亞熱帶部分地區也有野生。 穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運用到病癥治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。 據有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥，還能解蛇毒。而蔬菜穿心蓮同樣具有清熱解毒、去火消炎等功效，看來同名的兩種植物在功效上還相仿呢。仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。 蔬菜穿心蓮葉子和花搗爛后混合在一起，可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效；它味苦，性寒、清熱解毒、涼血、消腫、燥濕。 蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。 在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底即可，但個人認為，還是以涼拌為最佳。
螢火為夢 2021-07-24 23:44 穿心蓮吃法一之涼拌穿心蓮
食材
主料穿心蓮250g 輔料蒜5g鹽2g芝麻醬10g醋10ml
步驟
1.把穿心蓮揀去老葉,洗凈控干水份
2.用芝麻醬,鹽,醋,味精和水調一碗料汁
3.鍋中放水,水開后把穿心蓮焯燙一下
4.焯燙后的穿心蓮過一下冷水,然后把料汁倒在上面,放上蒜,拌均勻就可以了
穿心蓮吃法二之姜絲穿心蓮
步驟
1、穿心蓮洗凈，放入鍋內焯熟撈出。
2、焯熟撈出的穿心蓮擠干水分。
3、姜洗凈去皮，切成細絲泡入涼白開水中。
4、控干的穿心蓮切成小段捏成球。
5、姜絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。
6、將浸泡過的姜絲撈出放在穿心蓮上，泡的姜汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
ty_曦樂 2021-07-24 23:47 涼拌比較好，用開水焯一下，用大蒜汁調。有點像馬齒莧的味道
TDY11 2021-07-24 23:39 說起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中藥，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。那么穿心蓮既然這么苦，應該怎么食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
穿心蓮怎么吃
穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運用到病癥治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。
蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬于南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴里仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。
營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的。另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。
在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。
涼拌穿心蓮
材料
穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。
做法
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。
(2)鍋內水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調料拌勻即可。
清炒穿心蓮
材料
穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。
做法
(1)將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準備適量姜末。
(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。
(3)放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒。
(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。
糖醋穿心蓮
材料
穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。
做法
(1)穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中。
(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。
(3)澆在穿心蓮上即可。
麻香穿心蓮
材料
穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。
做法
(1)鍋內做水將洗凈的穿心蓮焯水。
(2)撈出，控干水分切段備用。
(3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。
(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。
_CFT01****89053 2021-07-24 23:40 那可是苦味的哦,干貨要事先水發開,鮮貨,焯水后,按一般涼拌蔬菜的方法就行.
禚元容 2021-07-24 23:42
穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用
2.將蒜末剁成碎末，干辣椒掰成小段
3.鍋內倒少許油，放入蒜末、花椒粒、干辣椒用中小火加熱，直至蒜末成黃色，花椒變色，到在碗內，撈出花椒粒，放入一小勺白糖、一點雞精、兩小勺米醋、一點生抽、適量鹽攪拌均勻
倒在穿心蓮上，攪拌均勻即可
婆婆哦啊 2021-07-24 23:44 朋友你好！穿心蓮又名一見喜、欖核蓮、印度草、斬蛇劍、苦膽草……，屬一年生草本植物，適宜生長在濕熱的平原、丘陵地區，我國主要產于廣東、福建。現長江南北溫暖地區也已引種栽培，熱帶、亞熱帶部分地區也有野生。 穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運用到病癥治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。 據有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥，還能解蛇毒。而蔬菜穿心蓮同樣具有清熱解毒、去火消炎等功效，看來同名的兩種植物在功效上還相仿呢。仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。 蔬菜穿心蓮葉子和花搗爛后混合在一起，可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效；它味苦，性寒、清熱解毒、涼血、消腫、燥濕。 蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。 在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底即可，但個人認為，還是以涼拌為最佳。
螢火為夢 2021-07-24 23:44 穿心蓮吃法一之涼拌穿心蓮
食材
主料穿心蓮250g 輔料蒜5g鹽2g芝麻醬10g醋10ml
步驟
1.把穿心蓮揀去老葉,洗凈控干水份
2.用芝麻醬,鹽,醋,味精和水調一碗料汁
3.鍋中放水,水開后把穿心蓮焯燙一下
4.焯燙后的穿心蓮過一下冷水,然后把料汁倒在上面,放上蒜,拌均勻就可以了
穿心蓮吃法二之姜絲穿心蓮
步驟
1、穿心蓮洗凈，放入鍋內焯熟撈出。
2、焯熟撈出的穿心蓮擠干水分。
3、姜洗凈去皮，切成細絲泡入涼白開水中。
4、控干的穿心蓮切成小段捏成球。
5、姜絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。
6、將浸泡過的姜絲撈出放在穿心蓮上，泡的姜汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
ty_曦樂 2021-07-24 23:47 涼拌比較好，用開水焯一下，用大蒜汁調。有點像馬齒莧的味道
