專家表態(tài) 選擇合規(guī)大牌 空氣炸鍋安心用？
資料來源:中新經(jīng)緯客戶端
最近，香港消費(fèi)者委員會(以下簡稱消費(fèi)者委員會)在其主頁和月刊雜志上公布，消費(fèi)者委員會對12種空氣炸鍋的測試結(jié)果顯示，其中6個品牌的空氣炸鍋<愛尬聊_尬聊百科>薯?xiàng)l致癌物丙烯酰胺超過了標(biāo)準(zhǔn)。
對此，伊瑪卡Imarflex回復(fù)消費(fèi)委員會表示，實(shí)際烹飪時間和溫度應(yīng)根據(jù)食物的份量和個人口味進(jìn)行調(diào)整，說明書中提出的烹飪時間和溫度僅供參考。該公司還表示，說明書中薯?xiàng)l的食譜是根據(jù)外國人的口味設(shè)計(jì)的，建議在12分鐘到20分鐘內(nèi)烹飪時間體薯?xiàng)l(如薯角)。
proluxury回答說，公司改善說明書和生產(chǎn)流程，避免絕緣距離不足的問題，確保產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
2月24日，美方相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中新經(jīng)緯客戶采訪時，香港消協(xié)原文只討論食物烹飪過熱會釋放很多致癌物丙烯酰胺，并不特別是空氣爆炸鍋致癌。在這里，我們呼吁社會各界科學(xué)合理地看待空氣炸鍋等新興家電品種，通過正規(guī)渠道購買合格產(chǎn)品，正確使用。我們也將繼續(xù)以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)為用戶提供放心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，推動行業(yè)進(jìn)步，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。什么是丙烯酰胺？空氣炸鍋真的不安全嗎？
由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦，由北京科學(xué)技術(shù)記者編輯協(xié)會主辦的每月lsquo科學(xué)rsquo的謠言排行榜消除了空氣炸鍋烹飪食品致癌的謠言。
食品安全博士科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱在接受上述媒體采訪時指出，只要食品中含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，加熱時就會產(chǎn)生丙烯酰胺，空氣炸鍋是用熱空氣加熱食品，因此也會產(chǎn)生丙烯酰胺。在世界衛(wèi)生組織的致癌物列表中，丙烯酰胺是兩種致癌物，即人類致癌物的證據(jù)還不清楚，消費(fèi)者不必過度擔(dān)心。有些消費(fèi)者懷疑空氣爆炸鍋會產(chǎn)生反復(fù)加熱的千滾油擔(dān)心也沒有必要。脂肪和脂肪酸難以揮發(fā)，很難進(jìn)入炸鍋的熱空氣循環(huán)。
食品在高溫下煎、炒、炸、烤等熱加工過程中產(chǎn)生丙烯酰胺，其生成量與烹飪溫度和時間有關(guān)，過長時間和過高
美方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為小家電行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，美方在世界各地銷售的產(chǎn)品嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，獲得多項(xiàng)國內(nèi)外認(rèn)證，是符合規(guī)定的安全產(chǎn)品。用戶可以參的空氣炸鍋功能菜單和說明書的建議時間和溫度使用產(chǎn)品，各種生成物可以控制在合理無害的水平，請放心正確使用。
實(shí)際上，薯片中含有致癌物質(zhì)的丙烯酰胺的爭論也發(fā)生過。2020年10月29日，深圳市消費(fèi)者委員會(以下簡稱深度消費(fèi)者委員會)發(fā)布薯片比較試驗(yàn)報(bào)告，7種薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750mug/kg)，其中鹽津店、松鼠、董先生3種薯片的丙烯酰胺含量超過2000微克
報(bào)告結(jié)果公布后，網(wǎng)上出現(xiàn)了許多XX著名品牌檢測出致癌物質(zhì)超標(biāo)的報(bào)道和轉(zhuǎn)載標(biāo)題。同年11月2日，深度消費(fèi)者委員會在推特上回答說，這樣的話題和內(nèi)容的說法不當(dāng)，容易誤解消費(fèi)者。
深消委解釋，報(bào)告顯示，一些品牌薯片中的丙烯酰胺含量超過了歐盟規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值，但歐盟規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值只是業(yè)績指標(biāo)，而不是安全限量指標(biāo)。因此，丙烯酰胺超標(biāo)的說法不正確，偏離了比較試驗(yàn)報(bào)告的意圖。
通過最近香港消委發(fā)表的測試報(bào)告書的原文，中新經(jīng)緯客戶也知道消委會對部分測試產(chǎn)品的薯?xiàng)l亞克力酰胺超標(biāo)引用了香港食品安全中心的意見，現(xiàn)在國際上沒有食品中克力酰胺的安全標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)告書采用了歐盟的基準(zhǔn)水平薯?xiàng)l丙烯酰胺含量的不同，相信測試采用的食譜不一定與電氣設(shè)備的型號有關(guān)。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯客戶采訪時，在食物中只談致癌成分不談劑量是不科學(xué)的。目前世界各國沒有廚具和食品丙烯酰胺的含量標(biāo)準(zhǔn)，歐盟為薯?xiàng)l制定的規(guī)定也只是建議。消費(fèi)者在選擇空氣炸鍋等新興家電產(chǎn)品時，要注意選擇合規(guī)的大品牌，市場標(biāo)準(zhǔn)和售后服務(wù)都有保障。(中新經(jīng)緯APP)
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