牛肝菌的做法大全?
在牛肝菌的原產(chǎn)地云南,牛肝菌是常見的烹調(diào)食材,深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。牛肝菌的做法也是多種多樣,爆炒、腌制、熬湯,無論怎樣都能調(diào)制出上好的美味佳肴。另外,牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。接下來我們就一起來看看牛肝菌的做法大全以及牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
牛肝菌的做法大全:雞胗牛肝菌
食材準(zhǔn)備
雞胗100克,牛肝菌200克。精煉油50克,化豬油30克,精鹽3克,味精3克,白糖5克,醬油10克,水淀粉10克,胡椒粉1克,香油5克,花椒10粒,干辣椒5克,大蒜10克,料酒10克。
方法步驟
1、將牛肝菌去根洗凈,切成小片;雞胗洗凈,切成花片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;大蒜去皮,切成片。
2、將雞胗食材準(zhǔn)備酒、精鹽、水淀粉、醬油混合均勻,腌漬入味。
3、旺火置鍋,放入精煉油、化豬油燒至五成熱,放入雞胗爆炒,滑散撈出控油。
4、原鍋留油燒熱,放入花椒、干辣椒炸香,放入蒜片炒香,放入牛肝菌炒勻,炒至油亮?xí)r放入雞胗同炒,放入精鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、胡椒粉翻炒均勻入味,湯汁明亮?xí)r淋入香油,出鍋裝盤。
Tips
1、牛肝菌去根洗凈后用,切片應(yīng)厚薄均勻。
2、雞胗切花片較難,斜切成片也可,注意厚薄均勻。
家常牛肝菌的做法:香辣牛肝菌
食材準(zhǔn)備
牛肝菌1000克。干辣椒30克,花椒粒20克,食鹽15克,菜油300克。
方法步驟
1、將牛肝菌清洗干凈,晾干水分,切成3毫米厚的片。
2、炒鍋上旺火燒熱,用油涮鍋后,放油加干辣椒炸至<愛尬聊_生活百科>色黃時(shí),倒入牛肝菌。
3、翻拌煸炒5分鐘,放入食鹽、花椒粒,再繼續(xù)煸炒10分鐘,待菌水分收干出油時(shí),出鍋裝盤食用。
肉絲炒牛肝菌
食材準(zhǔn)備
牛肝菌300克,肉片100克,紅、綠尖椒塊各20克,精鹽1小匙,味精1/2小匙,雞粉1/2小匙,老抽、香油少許,生粉30克,料酒2小匙,白糖1/3小匙,植物油30克。
方法步驟
1、鍋內(nèi)加水燒沸,放入牛肝菌焯透撈出,控干水分備用。
2、鍋內(nèi)加植物油燒熱,放入牛肉片炒香,再放入配菜、牛肝菌,調(diào)味翻炒均勻入味,勾薄芡淋香油出鍋即可。
牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肝菌富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等,具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒的作用,配以其他食材準(zhǔn)備,能收到舒筋活血、補(bǔ)虛提神、健脾化濕等不同的功效。