綠豆芽的特色菜譜

來分享一下綠豆芽的特別食譜。綠豆芽的食譜里有很多種菜，有炒的、煮的、煎餅的。你想知道簡單方便的制作方法嗎？喜歡做飯的應(yīng)該快來看看吧？

綠豆芽的特色菜譜

在分享綠豆芽之前，我們先來了解一下綠豆芽。關(guān)于綠豆芽你最想知道什么？

綠豆芽是綠豆的新芽。綠豆在生長過程中，一些蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為氨基酸，使綠豆芽能夠滿足人們的需求，其營養(yǎng)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于綠豆。所以，偶爾吃綠豆芽對身體是有好處的。

知道綠豆芽對健康有好處，菜也多，就趁這個機會看看如何制作簡單有益的綠豆芽食譜吧！

菜譜一：雞絲拌酸辣綠豆芽

材料：綠豆芽、雞腿肉、辣醬、鮮醬油、醋、雞精、生姜、八角和料酒。

做法：

1.綠豆芽和雞腿洗凈；

2.將清水倒入鍋中。鍋里的水燒開后，倒入綠豆芽。水再次沸騰后撈出，把豆芽放在菜籃子里滴出水來；

3.用工具把雞腿的皮和骨分開，分成雞皮和雞骨；

4.鍋中倒入清水，然后加入食材，等到鍋中的水沸騰后再加入雞腿；

5.鍋中加入適量料酒，蓋上鍋蓋，大火煮7分鐘左右，將雞肉煮熟，將雞肉從鍋中撈出，用冷水洗凈；

6.然后用木棍把已經(jīng)撈出來的雞敲出來，敲完后按照紋路撕成雞絲條；

7.將雞絲、綠豆芽放入碗中，加入鮮醬油、醋、辣醬油、辣醬，攪拌均勻，使雞絲、綠豆芽充分入味；

溫馨提示：

1.用雞腿肉，因為雞腿肉又嫩又好吃。雞腿也可以用雞胸肉，更容易拉成細(xì)絲；

2、綠豆芽可以先用開水澆透，然后冷水，味道會更脆；

3.夏天可以把煮好的雞絲拌酸辣綠豆芽放在冰箱里，冷藏后味道會更好。

菜譜二：綠豆芽炒瘦肉

材料：綠豆芽、瘦肉、韭菜、豆瓣醬、淀粉、食用油、大蒜和鹽。

做法：1。準(zhǔn)備綠豆芽、瘦肉、豆瓣醬，切韭菜、大蒜；

2.瘦肉洗凈，切成均勻的薄片，加入淀粉和豆瓣醬，攪拌均勻；

3.鍋中倒入花生油，然后加入攪拌好的瘦肉，中火翻炒；

4.然后在鍋里放一茶匙豆瓣醬，和豬肉一起翻炒均勻，然后把切好的大蒜和綠豆芽一起大火翻炒，這樣綠豆芽更脆更嫩，然后放入韭菜，翻炒一會兒，加入適量的鹽，就可以吃完了。

菜譜三：綠豆芽炒青椒

材料：綠豆芽、青椒、姜、蔥、蒜、胡椒粉、味精和鹽。

做法：

1.一、綠豆芽、青椒、姜、蔥、蒜、辣椒洗凈，青椒切成細(xì)絲，各種食材切好；

2、開大火燒熱鍋，加入花生油，滾油，再倒入切好的蔥、姜、蒜、辣椒炒熟；

3.然后把綠豆芽和青椒倒入鍋中，大火翻炒；

4.待綠豆芽稍微塌陷后，往鍋中加入味精、胡椒粉、鹽攪拌均勻，即可完成。

小貼士：炒豆芽時，不宜炒太久，否則會炒得很爛。

菜譜四：綠豆芽韭菜炒木耳

材料：綠豆芽、韭菜、木耳、花生油、鹽、醬油、雞精。

做法：

1.先將韭菜用清水浸泡10分鐘左右，然后洗凈，再將綠豆芽洗凈，韭菜切成段；

2.鍋中倒入適量花生油，讓蔥姜末爆香，再倒入洗凈的綠豆芽翻炒；

3.將木耳、綠豆芽倒入鍋中一起翻炒，加入醬油翻炒均勻；

4.然后倒入切碎的韭菜翻炒，再加入適量的鹽和雞精。

菜譜五：綠豆芽炒火腿

材料：綠豆芽、胡蘿卜、火腿腸、花生油、洋蔥、香菜、香粉和鹽。

做法：

1.首先將綠豆芽和火腿腸洗凈，然后用刀將火腿腸切成條狀，胡蘿卜切成細(xì)絲，洋蔥切成細(xì)絲，香菜切成段；

2.鍋中倒入香油，然后倒入蔥絲，讓蔥絲變香；

3.鍋中加入火腿腸翻炒均勻，然后一起加入綠豆芽；

4.最后加入香菜和鮮味粉，翻炒一會，就可以吃完了

小提示：要等到菜快要撈出鍋的時候再加上食鹽，不然的話綠豆芽會變得軟而且不脆，因為火腿是有味道的，所以不需要加入太多的鹽，適量即可。

菜譜六：綠豆芽黃瓜干豆腐絲涼

材料：綠豆芽、豆腐、干豆腐、辣椒油、醬油、香菜、大蒜、白糖、鹽、醋。

做法：

1、把綠豆芽的根去掉，然后洗干凈；

2、往鍋里加入適量的水，大概可以沒過綠豆的量，待鍋里的水燒開后，放入豆芽，過一遍水，撈出；

3、把黃瓜切成絲狀，干豆腐切成絲狀，香菜切成段狀，大蒜切成末碎；

4、把撈出的豆芽的水分按干；

5、把所有的材料混合在一起，加入辣椒油，醬油，白糖，米醋，食鹽攪拌均勻，使入味，便可以食用。

小提示：

1、用自己發(fā)的綠豆芽，再把根部去掉，口感會好很多；

2、擠掉綠豆芽的水分時，一定要擠干；

3、加一點點白糖就可以了，白糖是有助于提鮮提味的。

菜譜七：綠豆芽炒豬肝

材料：綠豆芽、豬肝、油、豆瓣、泡椒、姜、淀粉、味精、鹽。

做法：

1、首先把綠豆芽、豬肝、泡椒和姜洗干<愛尬聊_讓生活聊出新高度>凈，泡椒和姜切成丁狀；

2、豬肝切成薄片，把豬肝放入清水里面浸泡去掉血水，換多次水，把水分捏干，然后往豬肝里加入適量淀粉和鹽；

3、往鍋里加入適量水，水燒開以后倒入綠豆芽，過一下水；

4、撈出豆芽，讓水分滴干；

5、往鍋里倒入油，把鍋燒燙，然后加入豆瓣、姜、泡椒，然后用中火炒香；

6、之后倒入豬肝，用大火翻炒，等到豬肝炒得微白就倒入綠豆芽，然后加入適量味精和鹽，便可以完成啦。

小提示：切豬肝的時候，豬肝要切得大片一些然后又要薄一些，翻炒的時候，用大火快速翻炒。

菜譜八：綠豆芽拌海帶

材料：綠豆芽、海帶、香油、雞精、黑芝麻、醬油、鹽、醋。

做法：

1、把海帶、綠豆芽洗干凈，海帶切成絲狀；

2、然后把綠豆芽放入開水中，過一下水，撈出來；

3、往豆芽里加入鹽、醋、醬油、雞精和香油，再加入黑芝麻，攪拌均勻就可以完成啦。

小提示：綠豆芽放入開水中，過大概一分鐘就可以了，時間長了變軟了就不脆了。