煮羅飛魚怎么做好吃？淡水羅飛魚怎<愛尬聊_百科大全>么做好吃

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小佳594271 2021-08-04 20:55

食材
羅非魚400克
油適量
鹽適量
大蔥適量
姜適量
料酒適量
醬油適量
醋適量
白砂糖適量
桔子皮適量
干尖椒適量
小花椒適量
制作時間：10分鐘內
用餐人數：
步驟
1
一條新鮮的完整的羅非魚。
2
去鱗，去腮，去內臟，清洗干凈，掛起來控水。
3
等血水控的差不多，魚切花刀，把切好的薄姜片，再魚切口，魚肚，各放一片。
4
放醬油，料酒，一點鹽，腌制約半小時，中間翻一下面。
5
入鍋前，拿出所有放置的姜片，魚肚內可不拿，用吸油紙擦一下魚表面水份。鍋熱后用姜片先均勻擦一下鍋底，再等干鍋放油，這樣魚煎時不沾鍋。油放的量比平時炒菜時略微多一點就可以，油熱后，端起鍋晃一下。使鍋底均勻沾油。魚從一測滑入油鍋。
6
魚入鍋后不要用鏟子動魚，可以端起鍋，晃一下，使和鍋底接觸的魚都能均勻的沾上油。等魚和能鍋一起晃動時，說明魚底部表層已煎定型，再稍煎一會兒就可以翻面了。這是翻面后的魚。怎么樣不錯吧。魚皮一點沒被沾破，金黃。
7
同樣方法，等第二面也煎好時，就可以放料了，魚先往一邊靠一下，先放折斷的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。
8
添水，不用太多，只需和魚身平就行。然后放蔥段，兒子剛剝下的桔子皮，醬油，鹽，家用的小吃飯勺，半勺頭的白砂糖，一勺頭的醋，這兩樣不能放過了。等鍋開。
9
鍋開后，別走開，用鏟子撩魚湯放魚身上適當的多澆幾次，大火燒后約五分鐘左右，就可以出鍋了。
10
做好的魚。先鏟到盤里。
11
鍋里的魚湯，澆上去。就可以上桌吃了。
12
這樣做出的羅非魚，一點土腥味都沒有，孩子很快吃完了大塊的魚肉。這邊角的，才是留給我的。

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M49****779 2021-08-04 21:03

新鮮的建議清蒸，不新鮮的紅燒

• 活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。

• 用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。

• 用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒腌制10分鐘。

• 蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子里面也塞上些。

• 鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。

• 關火等3分鐘后取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。

• 魚上放上切好的蔥絲。

• 將植物油燒熱后淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。

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