自制冰皮月餅？
冰皮月餅的出現，讓人們在天熱的時候有了更好的選擇，相較于普通的月餅，它沒有那么油膩，加上冰皮的特點，讓我們吃了之后能感受到一絲的清涼。雖然這是從香港傳入，不過經過了多年的發展，已經被眾人所接受，也有相當一部分的人學習過自制冰皮月餅。
自制冰皮月餅
月餅是相對來說比較時令的東西，一般也是中秋前后才能大量的看到，其他時候非常的少，冰皮月餅也不例外。然而隨時想吃也是有辦法的，自己做咯。
食材準備
糯米粉90克，粘米粉70克，小麥淀粉40克，椰漿400克，糖粉100克，色拉油40ml，小麥芽粉適量，豆沙餡適量。
方法步驟
1、將糯米粉，淀粉，粘米粉混合，然后倒入椰漿，色拉油和糖粉，混合均勻成面糊；
2、面糊靜置半小時后放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟，然后放涼；
3、取面團，加入小麥芽粉，揉勻成綠色，然后分成30克每份，豆沙餡也分30克每份；
4、然后將面團壓扁，放入豆沙餡，收口滾上一層糯米粉后放入模具中壓成型；
5、脫模即可食用，冷藏后效果更好。
板栗自制冰皮月餅
冰皮月餅經過多年的發展也出現了很多種搭配的餡料，不同的餡料口味完全不同，也能讓更多的人找到適合自己的月餅。
食材準備
糯米粉70克，粘米粉50克，澄粉30克，板栗餡250克，糖粉40克，牛奶200克，油20克。
方法步驟
1、將糯米粉，粘米粉，糖粉和澄粉放入碗中混合均勻；
2、然后緩慢的加入牛奶，攪拌均勻成細膩的糊狀，然后加入20油拌勻；
3、將面粉糊蓋上保鮮膜，上開水鍋中蒸，中火大約蒸25分鐘左右；
4、將板栗餡分成20克左右的餡，搓圓待用；
5、取凈鍋，放入小碗糯米粉，中小火炒熟，做為手粉；
6、將蒸好的冰皮取出，揉勻分成30克左右小劑，壓扁后包入板栗餡；
7、收口后沾上少許熟糯米粉，放入模具中壓成型即可。
小貼士
蒸冰皮的時候一定要蓋上保鮮膜，避免大量的水進入盆中，影響質量。
自制冰皮月餅的的技巧
要想做<愛尬聊_百科網>出成功的冰皮月餅，首先需要了解什么的冰皮月餅，它主要食用糯米來制作外皮，冷藏后冰涼爽口。冰皮月餅的冰皮需要用蒸的方法使其凝固，然后就可以揉成相應的面團，面餡比例大約為6:4即可，入模壓制的時候要注意不要壓破，壓漏。另外自制的冰皮保存不了多長的是將，冷藏起來最好也要在3天之內吃掉。
