眼瞅著這中秋佳節就要到了，這自古流傳下來的節日寄托了思鄉和思念親人之情，很多人也在這一天合家團圓，當然這個節日少不了的還有一種食物，就是月餅了，現在市面上很多月餅質量安全令人擔憂，而且高價禮盒月餅也越來越多。如果在家庭自制月餅，那么不僅僅能和家人一起體驗制作月餅的樂趣，還能自由掌控月餅的制作過程。

家庭自制月餅：簡易月餅

食材準備

低粉，視水少許，蛋黃少許，糖漿適量，食用油少許，白蓮蓉餡適量。

方法步驟

1、將160克糖漿和4克視水混合，然后加入50克食用油攪勻；

2、接著將200克低粉篩入其中，攪勻后揉成光滑面團，放入保鮮袋，入冰箱松弛半小時；

3、將蓮蓉餡分成50克一個的小球，面團分成30克一個的小球；

4、將小面團壓扁，包入蓮蓉球，揉圓后放入月餅模具中，壓平整；

5、放入預熱好的烤箱中，220度烤8到10分鐘，取出后晾5分鐘，然后刷上蛋黃液再烤9分鐘左右；

6、烤好后晾涼，放入保鮮袋中等待回油，一般需要12到26小時。

小貼士

如果是第一次嘗試制作月餅，不妨試試這一種，餡料可以購買現成的，這樣會輕松很多。

家庭自制月餅：冰皮月餅

食材準備

冰皮粉50克，紅豆沙600克，糖粉20克，牛奶85克，煉乳30克，白奶油20克。

方法步驟

1、將冰粉，糖粉過篩，然后加入牛奶，煉乳和白奶油拌勻；

2、將拌勻的冰粉面團放入鍋中蒸半小時，取出冷卻待用；

3、紅豆沙分成60克一個，冷卻好的冰皮面團分成20克一個；

4、將冰皮搟薄，然后包入紅豆沙球，放入月餅模具中，壓平后放入冰箱冷藏即可。

小貼士

如果中秋天氣還比較熱，吃冰皮月餅就會涼爽很多，而且制作也相對比較簡單。

家庭自制月餅：巧克力月餅

食材準備

淡奶油100ml，椰漿50ml，魚膠粉10克，砂糖適量，黃油4克，巧克力碎200克。

方法步驟

1、將巧克力放入容器中，隔熱水融化，然后加入黃油拌勻；

2、椰漿中加入砂糖，隔熱水攪拌至融化，放涼待用；

3、將奶油打發至6分，倒入椰漿，攪拌均勻待用；

4、取模具，將融化的巧克力涂一層，放入冰箱冷藏，變<愛尬聊_讓生活聊出新高度>硬后放入椰漿奶油餡料，7到8分滿即可；

5、再次放入冰箱冷藏變硬，然后用巧克力漿封底，冷藏成型后脫模即可。

小貼士

脫模時用熱毛巾捂一下模具即可，相對于市面常見的五仁，火腿，蛋黃等月餅，更加簡單和新穎。

家庭自制月餅的做法和配方

上面介紹了月餅的3大類做法，可以了解制作各種月餅，這個月餅的配方沒有固定，例如要做五仁，火腿，蛋黃等，就可以參照第一種，改變餡料即可。當然市面上還有一些分層次的月餅，就像酥餅一樣，這種制作相對比較復雜，不推薦在家制作。