蝦餃餡怎么做好吃呢？？
qkoufu4022 2021-08-11 08:58
用料1(水晶皮)
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
鹽 1克
沸水 適量（約150克）
用料2(餡料)
鮮蝦肉 350克
馬蹄 2只
紅蘿卜 一小塊
植物油 10克
鹽 2克
糖 2克
姜汁 少許
水晶蝦餃皇的做法1(餡料)
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿卜切碎
剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿卜，加入鹽2克、糖2克、姜汁攪拌均勻
然后把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩
重復20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
冷凍15分鐘后，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
燙面：向混合的粉中沖入沸水，，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，加蓋兒燜5分鐘
將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的20克生粉，此時面比較粘手
加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的面團
置于容器里，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右，然后取出一小塊面團兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、搟成圓皮兒（建議即取即包，將剩余面團以濕布蓋住，或者用模具印出圓形
水晶蝦餃皇的做法2(皮)
????????? 2021-08-11 09:06 材料
澄粉100克，淀粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
做法
(一）準備餡料：
1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；
2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用；
5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
(二）準備面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）；
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。；
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好后，醒一會；
6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀；
8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。
Carzy 2021-08-11 09:12 一、香煎速凍蝦餃
材料
速凍蝦餃20個、黑芝麻適量、蔥適量、玉米油適量、面粉適量、清水適量
步驟
1 備好所用食材。
2 鍋里加少許油，不粘鍋煎制油量不用多，然后將速凍的餃子下鍋。
3 煎至餃子底面微微有脆酥感，然后再加入清水。
4 小火燜至餃子熟透，然后再轉大火收汁。
5 再加入適量的薄米粉水，煎至餃子底面酥脆感更足。
6 灑適量的熟芝麻提香提口感。
7 最后再加入適量的蔥花提個鮮，小火微微再煎一下就更棒了。
8 配上醬油醋汁，就可以美美享用啦。
二、速凍蝦餃雞蛋鍋貼
材料
速凍蝦餃、雞蛋、蔥
做法
1、速凍蝦餃取出，無需解凍；
2、平底鍋抹上一層油；
3、將速凍水餃均勻擺入鍋中；
4、中火煎至水餃底部焦黃；
5、倒入清水，大概與水餃持平；
6、加蓋煮，中火，等水差不多燒干；
7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鐘后關火；
8、最后撒蔥花即可。
9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用啦。
溫倫 2021-08-11 09:13 家庭蒸速凍蝦餃的技巧
家庭蒸速凍蝦餃的技巧的做法
鍋里放入水適量，蓋上鍋蓋用燃氣爐加熱。
在加熱水的時候，準備好蒸隔和蝦餃。
將蝦餃反著放在蒸隔上，注意不能相互粘連。
水開后，迅速將蒸隔連同蝦餃放入鍋中，蓋上鍋蓋并開始計時。其間要保持猛火蒸。
在蒸的過程中分別在3分鐘和4分半鐘時打開鍋蓋，觀察一下蝦餃皮和餡的色澤變化。皮變透明，餡有紅黃色為好。
最后到5分半鐘熄火，馬上打開鍋蓋。待蝦餃稍為涼一點即可馬上食用。
材料:
豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線
做法:
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對折包起來并用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在里面。
3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。
材料:
主料：豌豆淀粉50克，小麥面粉150克，蝦仁100克，
輔料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹筍50克，
調料：白砂糖10克，豬油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克
做法:
1.鍋內加清水燒開后離火；
2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；
3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；
4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用開水燙至將熟；
6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；
7.加精鹽繼續攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；
8.水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；
9.上籠，用旺火蒸熟即成
天荒地老的童話 2021-08-11 09:16
用料1(水晶皮)
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
鹽 1克
沸水 適量（約150克）
用料2(餡料)
鮮蝦肉 350克
馬蹄 2只
紅蘿卜 一小塊
植物油 10克
鹽 2克
糖 2克
姜汁 少許
水晶蝦餃皇的做法1(餡料)
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿卜切碎
剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿卜，加入鹽2克、糖2克、姜汁攪拌均勻
然后把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩
重復20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
冷凍15分鐘后，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
燙面：向混合的粉中沖入沸水，，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，加蓋兒燜5分鐘
將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的20克生粉，此時面比較粘手
加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的面團
置于容器里，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右，然后取出一小塊面團兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、搟成圓皮兒（建議即取即包，將剩余面團以濕布蓋住，或者用模具印出圓形
水晶蝦餃皇的做法2(皮)
byeijx1 2021-08-11 09:16 材料
澄粉100克，淀粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
做法
(一）準備餡料：
1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；
2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用；
5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
(二）準備面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）；
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。；
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好后，醒一會；
6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀；
8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。
