煙臺是魯菜的發祥地，鲅魚水餃的做法就是從煙臺發展流傳出來的。假如你去煙臺玩，吃慣了魯菜大師們用盡十八般手藝烹調出來的美味佳肴之后,千萬別忘了吃一碗鲅魚水餃哦。相信你肯定會對鲅魚水餃的味道念念不忘，沒關心，看了小編對鲅魚水餃的做法的介紹，你自己在家也可以輕輕松松地吃上地道的鲅魚水餃啦！

鲅魚水餃的功效

在了解鲅魚水餃的做法之前，我們先來看看鲅魚水餃的功效。由于鲅魚肉富含蛋白質，并含有豐富的DHA，所以經常食用鲅魚的話，則可以提高大腦功能、增強記憶、預防大腦衰老的作用。

山東鲅魚水餃的做法

食材

鲅魚肉500克、肥豬肉膘100克、水餃粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精鹽20克、南酒15克、清水500克、蛋清5個。

做法

1、將鲅魚去骨、刺，取凈魚肉順時針攪打，慢慢加水、鹽、蛋清調勻，最后加入南酒、韭菜段調成魚茸餡。

2、在水餃粉中加入蛋清、鹽水少許，和成涼水面團，餳好備用。

3、將醒好的面團搓條下劑子，每個劑子重6～7克，然后搟成皮子包入餡料，制成水餃，下入沸水中煮熟即可。

Tips

1、一定要將魚刺摘干凈。

2、魚肉一定吃足水分。

3、鹽和水都要慢慢地加。

家常鲅魚水餃的做法

食材

面粉500克，中等鲅魚1條。韭菜250克，豬五花肉餡150克。鹽5克，姜汁、胡椒粉、味精、油各適量。

做法

1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團，扣上盆醒30分鐘。

2、魚肉洗凈后剁成魚泥，韭菜切成小段，將五花肉、魚肉、韭菜攪拌一起，加入調味料調味，拌勻制成餡。

3、將發好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟即可。

鲅魚水餃怎樣調餡

鲅魚水餃的做法關鍵就是調制水餃餡兒。除了以上兩種鲅魚水餃的做法中提到的調餡兒方法之外，這里小編再為大家介紹一種。首先將鲅魚肉和豬<愛尬聊_百科知識>五花肉剁成細餡，放入盆內加涼水向同一方向攪拌，邊攪邊加水500克，待水全部被吸進餡內，再加精鹽、味精、熟花生油繼續向一個方向攪勻，最后加入香油。