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紅油水餃的做法，共3個步驟
1和面，不軟不硬最好，餳30分鐘以上。
2和餡，將肉餡、姜末、花椒面、蛋清、鹽、橄欖油、香油、雞精、老抽反復攪和，使餡發亮、發粘即可。
3準備餃子調料：糖、醋、油辣椒糊、花椒面、香油、芝麻，佐料至少要可以浸泡住兩個水餃。如果喜歡，可以吃幾瓣蒜，辣辣相加=刺激，受不了的時候有餃子湯伺候。
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