牛排家里怎么做好吃啊？？
牛排家里<愛尬聊_創建詞條>怎么做好吃？牛排家庭版怎么做好吃？
yeyu86341 2021-08-13 12:07 原料：
冷凍裝牛排一塊、口蘑3個、小西紅柿、黃瓜、生菜各適量、意大利通心粉50克、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、黑椒汁調料、橄欖油適量、番茄沙司適量。
做法：
1、冷凍牛排取出回溫至軟，口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲。
2、煮鍋燒開水，加入1茶匙鹽，鍋中繼續放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。
3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調料擠在牛肉和口蘑上。
4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時間將牛排翻面使醬汁沾裹均勻，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關火，用余熱將蛋烘熟，喜歡雞蛋生點的可以不翻面哦。
5、將盤子里擺入
kikizhou14 2021-08-13 12:09 煎牛排 材料:
牛里脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒
做法: 1.洗干凈切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉錘就砸一下，沒有用刀背吧
2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁腌入味。
3.還可以把白蘿卜打成泥，把肉片泡里，這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩
4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的時候配些酸黃瓜也不錯。
小訣竅:
洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜頭6個，切片，芥末8湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量
做法: 1.將烤箱預熱到260度。
2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盤上，上蓋。
3.在烤箱里烤60分鐘。把烤箱關掉后把肋排繼續留在烤箱里90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉里的溫度應該是60度，如果想中等熟度的話應該是68度。
托斯卡納頂級牛排 材料:
COOK100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個
做法: 原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
小訣竅:
愛心提示：
1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等
慈禧式煎小塊牛排
主料：牛排1250克，
調料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
懶人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現磨黑胡椒
做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）
將烤箱設置在50度左右，預熱餐盤
厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油
用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下
直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉后1分鐘B面，然后再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面
將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小訣竅:
烤之前抹鹽
現磨黑胡椒
直接盛入熱餐盤
煎好牛排后要繼續在溫熱容器中放5分鐘
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙
做法: 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。
2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。
3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
韓式牛排 材料:
牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個，切細片，蒜頭2個，壓碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一個 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時。
2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。
臺塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許
做法: 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。
2.調料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關火，讓其泡在鍋中。（一個鐘頭以上吧！）
3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。
小訣竅:
鍋內湯汁可留下當牛排醬用，依個人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許調料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒(剁細)30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細姜米6克、細蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克
做法: 1、西紅柿對切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個，逐塊切成連夾片，放于10個小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。
2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個洞孔，然后放碗內，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時，起鍋，放圓盤的另一端。
3、鍋內放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。
2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。
3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。
5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現金黃色即可。
紐約克牛排 材料:
紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修邊去除油筋備用。
2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在作法1的牛排上腌10分鐘。
3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉中小火將作法2的牛排入鍋煎。
4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現金黃色，熟度依個人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥面粉20克，胡蘿卜100克，菜花100克，面包屑80克，
調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克
做法: 1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。
2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。
3.裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水，燒開調勻制成蒜香醬汁。
3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以250℃烤15分鐘，熟后取出盛于盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布萊克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法: 1.高火預熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。
3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎紅酒丁骨牛排
主料：1.美國丁骨牛排一塊400公克2.(切絲)個30公克3.紅葡萄酒1/2杯
調味料:1.橄欖油1大匙2.鹽，胡椒適量3.黃奶油少許
做法: 1.丁骨牛排先適當的調味
2.平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內
3.鍋內炒洋蔥、培根絲,軟化后倒進紅葡萄酒
4.酒精成份蒸發后加進少許黃奶油,調成肉汁.并適當的調味,使用時淋于丁骨牛排上即可
ty_136891958 2021-08-13 12:18 方便簡單又好吃就是這樣
去家樂福買切好的牛排
然后買腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放點蔥姜一起
然后放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然后放點洋蔥再燜一燜
起鍋撒點黑胡椒
不會 熱油煎一下 后面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的
還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的
李大白白 2021-08-13 12:20 自己在家煎牛排，記住這一點，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差
煎牛排有訣竅，記住這一點，煎出牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。
現在很多的重要的商務午餐或者情侶之間浪漫的約會，一般都會選擇去高檔一些的西餐廳吃牛排，因為這樣一來可以嘗到美味的同時也顯得比較有檔次，西餐廳吃切排也比較有浪漫的氣氛，所以特別是受到年輕人的青睞。牛排，作為西餐里最為常見的食物，也叫做牛扒，營養美味，豐富的蛋白質和氨基酸，強健筋骨，補脾益氣，牛肉的營養價值比其他的肉都要好一些，所以不難怪牛排那么受歡迎了～
其實在家動手做牛排是非常簡單，不用到西餐廳排隊等候，也不用花太多的不必要的錢，在家就能做。分享一道最經典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出來的牛排吃起來也特別的有成就感，鮮嫩多汁，有彈性也有嚼勁，還可以搭配上自己喜歡吃的果蔬一起，醇香濃郁的黑椒汁滲透進了牛排的每一個地方，味道超級棒！每次孩子想吃牛排的時候，我就在家自己做，自從學會了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特別省錢，外面吃牛排的錢，在家自己煎，可以吃到撐，而且絲毫不比外面那些西餐廳的牛排差～肉香四溢，吃到滿滿的幸福感～所以，趕緊學起來，以后自己動手做牛排，讓生活變得更有儀式感，跟著我做起來吧！
【黑椒牛排】
食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒碎，西蘭花，土豆，雞蛋，番茄
黑椒醬：蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml
【做法】
步驟1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
步驟2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
步驟3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。
步驟4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，但是黃油煎出來的口感更香更好吃。
步驟5、黃油放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
步驟6、再調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之后出鍋裝盤。
步驟7、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。
步驟8、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
最后把牛排切小塊，放上自己喜歡吃的蔬果，就可以啦，我放了西蘭花，土豆，雞蛋，番茄，大火可以根據自己喜歡的來放喲！自己在家煎牛排，記住這一點，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差！
小貼士：
用刀背敲打牛排，讓牛排松弛，用牙簽扎小孔，方便入味。
煎牛排時候記得要鎖邊，可以防止牛肉的汁水流失。
李大白白 2021-08-13 12:23 方便簡單又好吃就是這樣
去家樂福買切好的牛排
然后買腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放點蔥姜一起
然后放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然后放點洋蔥再燜一燜
起鍋撒點黑胡椒
不會 熱油煎一下 后面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的
還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的
_WeCh****250219 2021-08-13 12:27 煎牛排 材料:
牛里脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒
做法: 1.洗干凈切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉錘就砸一下，沒有用刀背吧
2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁腌入味。
3.還可以把白蘿卜打成泥，把肉片泡里，這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩
4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的時候配些酸黃瓜也不錯。
小訣竅:
洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜頭6個，切片，芥末8湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量
做法: 1.將烤箱預熱到260度。
2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盤上，上蓋。
3.在烤箱里烤60分鐘。把烤箱關掉后把肋排繼續留在烤箱里90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉里的溫度應該是60度，如果想中等熟度的話應該是68度。
托斯卡納頂級牛排 材料:
COOK100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個
做法: 原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
小訣竅:
愛心提示：
1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等
慈禧式煎小塊牛排
主料：牛排1250克，
調料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
懶人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現磨黑胡椒
做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）
將烤箱設置在50度左右，預熱餐盤
厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油
用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下
直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉后1分鐘B面，然后再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面
將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小訣竅:
烤之前抹鹽
現磨黑胡椒
直接盛入熱餐盤
煎好牛排后要繼續在溫熱容器中放5分鐘
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙
做法: 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。
2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。
3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
韓式牛排 材料:
牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個，切細片，蒜頭2個，壓碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一個 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時。
2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。
臺塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許
做法: 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。
2.調料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關火，讓其泡在鍋中。（一個鐘頭以上吧?。?br />3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。
小訣竅:
鍋內湯汁可留下當牛排醬用，依個人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許調料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒(剁細)30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細姜米6克、細蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克
做法: 1、西紅柿對切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個，逐塊切成連夾片，放于10個小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。
2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個洞孔，然后放碗內，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時，起鍋，放圓盤的另一端。
3、鍋內放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。
2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。
3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。
5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現金黃色即可。
紐約克牛排 材料:
紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修邊去除油筋備用。
2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在作法1的牛排上腌10分鐘。
3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉中小火將作法2的牛排入鍋煎。
4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現金黃色，熟度依個人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥面粉20克，胡蘿卜100克，菜花100克，面包屑80克，
調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克
做法: 1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。
2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。
3.裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水，燒開調勻制成蒜香醬汁。
3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以250℃烤15分鐘，熟后取出盛于盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布萊克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法: 1.高火預熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。
3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎紅酒丁骨牛排
主料：1.美國丁骨牛排一塊400公克2.(切絲)個30公克3.紅葡萄酒1/2杯
調味料:1.橄欖油1大匙2.鹽，胡椒適量3.黃奶油少許
做法: 1.丁骨牛排先適當的調味
2.平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內
3.鍋內炒洋蔥、培根絲,軟化后倒進紅葡萄酒
4.酒精成份蒸發后加進少許黃奶油,調成肉汁.并適當的調味,使用時淋于丁骨牛排上即可
yeyu86341 2021-08-13 12:07 原料：
冷凍裝牛排一塊、口蘑3個、小西紅柿、黃瓜、生菜各適量、意大利通心粉50克、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、黑椒汁調料、橄欖油適量、番茄沙司適量。
做法：
1、冷凍牛排取出回溫至軟，口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲。
2、煮鍋燒開水，加入1茶匙鹽，鍋中繼續放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。
3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調料擠在牛肉和口蘑上。
4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時間將牛排翻面使醬汁沾裹均勻，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關火，用余熱將蛋烘熟，喜歡雞蛋生點的可以不翻面哦。
5、將盤子里擺入
kikizhou14 2021-08-13 12:09 煎牛排 材料:
牛里脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒
做法: 1.洗干凈切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉錘就砸一下，沒有用刀背吧
2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁腌入味。
3.還可以把白蘿卜打成泥，把肉片泡里，這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩
4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的時候配些酸黃瓜也不錯。
小訣竅:
洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜頭6個，切片，芥末8湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量
做法: 1.將烤箱預熱到260度。
2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盤上，上蓋。
3.在烤箱里烤60分鐘。把烤箱關掉后把肋排繼續留在烤箱里90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉里的溫度應該是60度，如果想中等熟度的話應該是68度。
托斯卡納頂級牛排 材料:
COOK100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個
做法: 原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
小訣竅:
愛心提示：
1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等
慈禧式煎小塊牛排
主料：牛排1250克，
調料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
懶人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現磨黑胡椒
做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）
將烤箱設置在50度左右，預熱餐盤
厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油
用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下
直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉后1分鐘B面，然后再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面
將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小訣竅:
烤之前抹鹽
現磨黑胡椒
直接盛入熱餐盤
煎好牛排后要繼續在溫熱容器中放5分鐘
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙
做法: 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。
2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。
3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
韓式牛排 材料:
牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個，切細片，蒜頭2個，壓碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一個 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時。
2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。
臺塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許
做法: 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。
2.調料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關火，讓其泡在鍋中。（一個鐘頭以上吧！）
3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。
小訣竅:
鍋內湯汁可留下當牛排醬用，依個人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許調料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒(剁細)30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細姜米6克、細蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克
做法: 1、西紅柿對切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個，逐塊切成連夾片，放于10個小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。
2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個洞孔，然后放碗內，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時，起鍋，放圓盤的另一端。
3、鍋內放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。
2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。
3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。
5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現金黃色即可。
紐約克牛排 材料:
紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修邊去除油筋備用。
2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在作法1的牛排上腌10分鐘。
3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉中小火將作法2的牛排入鍋煎。
4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現金黃色，熟度依個人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥面粉20克，胡蘿卜100克，菜花100克，面包屑80克，
調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克
做法: 1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。
2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。
3.裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水，燒開調勻制成蒜香醬汁。
3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以250℃烤15分鐘，熟后取出盛于盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布萊克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法: 1.高火預熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。
3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎紅酒丁骨牛排
主料：1.美國丁骨牛排一塊400公克2.(切絲)個30公克3.紅葡萄酒1/2杯
調味料:1.橄欖油1大匙2.鹽，胡椒適量3.黃奶油少許
做法: 1.丁骨牛排先適當的調味
2.平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內
3.鍋內炒洋蔥、培根絲,軟化后倒進紅葡萄酒
4.酒精成份蒸發后加進少許黃奶油,調成肉汁.并適當的調味,使用時淋于丁骨牛排上即可
ty_136891958 2021-08-13 12:18 方便簡單又好吃就是這樣
去家樂福買切好的牛排
然后買腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放點蔥姜一起
然后放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然后放點洋蔥再燜一燜
起鍋撒點黑胡椒
不會 熱油煎一下 后面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的
還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的
李大白白 2021-08-13 12:20 自己在家煎牛排，記住這一點，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差
煎牛排有訣竅，記住這一點，煎出牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。
現在很多的重要的商務午餐或者情侶之間浪漫的約會，一般都會選擇去高檔一些的西餐廳吃牛排，因為這樣一來可以嘗到美味的同時也顯得比較有檔次，西餐廳吃切排也比較有浪漫的氣氛，所以特別是受到年輕人的青睞。牛排，作為西餐里最為常見的食物，也叫做牛扒，營養美味，豐富的蛋白質和氨基酸，強健筋骨，補脾益氣，牛肉的營養價值比其他的肉都要好一些，所以不難怪牛排那么受歡迎了～
其實在家動手做牛排是非常簡單，不用到西餐廳排隊等候，也不用花太多的不必要的錢，在家就能做。分享一道最經典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出來的牛排吃起來也特別的有成就感，鮮嫩多汁，有彈性也有嚼勁，還可以搭配上自己喜歡吃的果蔬一起，醇香濃郁的黑椒汁滲透進了牛排的每一個地方，味道超級棒！每次孩子想吃牛排的時候，我就在家自己做，自從學會了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特別省錢，外面吃牛排的錢，在家自己煎，可以吃到撐，而且絲毫不比外面那些西餐廳的牛排差～肉香四溢，吃到滿滿的幸福感～所以，趕緊學起來，以后自己動手做牛排，讓生活變得更有儀式感，跟著我做起來吧！
【黑椒牛排】
食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒碎，西蘭花，土豆，雞蛋，番茄
黑椒醬：蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml
【做法】
步驟1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
步驟2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
步驟3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。
步驟4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，但是黃油煎出來的口感更香更好吃。
步驟5、黃油放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
步驟6、再調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之后出鍋裝盤。
步驟7、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。
步驟8、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
最后把牛排切小塊，放上自己喜歡吃的蔬果，就可以啦，我放了西蘭花，土豆，雞蛋，番茄，大火可以根據自己喜歡的來放喲！自己在家煎牛排，記住這一點，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差！
小貼士：
用刀背敲打牛排，讓牛排松弛，用牙簽扎小孔，方便入味。
煎牛排時候記得要鎖邊，可以防止牛肉的汁水流失。
李大白白 2021-08-13 12:23 方便簡單又好吃就是這樣
去家樂福買切好的牛排
然后買腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放點蔥姜一起
然后放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然后放點洋蔥再燜一燜
起鍋撒點黑胡椒
不會 熱油煎一下 后面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的
還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的
_WeCh****250219 2021-08-13 12:27 煎牛排 材料:
牛里脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒
做法: 1.洗干凈切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉錘就砸一下，沒有用刀背吧
2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁腌入味。
3.還可以把白蘿卜打成泥，把肉片泡里，這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩
4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的時候配些酸黃瓜也不錯。
小訣竅:
洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜頭6個，切片，芥末8湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量
做法: 1.將烤箱預熱到260度。
2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盤上，上蓋。
3.在烤箱里烤60分鐘。把烤箱關掉后把肋排繼續留在烤箱里90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉里的溫度應該是60度，如果想中等熟度的話應該是68度。
托斯卡納頂級牛排 材料:
COOK100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個
做法: 原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
小訣竅:
愛心提示：
1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等
慈禧式煎小塊牛排
主料：牛排1250克，
調料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
懶人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現磨黑胡椒
做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）
將烤箱設置在50度左右，預熱餐盤
厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油
用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下
直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉后1分鐘B面，然后再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面
將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小訣竅:
烤之前抹鹽
現磨黑胡椒
直接盛入熱餐盤
煎好牛排后要繼續在溫熱容器中放5分鐘
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙
做法: 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。
2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。
3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
韓式牛排 材料:
牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個，切細片，蒜頭2個，壓碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一個 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時。
2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。
臺塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許
做法: 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。
2.調料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關火，讓其泡在鍋中。（一個鐘頭以上吧?。?br />3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。
小訣竅:
鍋內湯汁可留下當牛排醬用，依個人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許調料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒(剁細)30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細姜米6克、細蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克
做法: 1、西紅柿對切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個，逐塊切成連夾片，放于10個小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。
2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個洞孔，然后放碗內，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時，起鍋，放圓盤的另一端。
3、鍋內放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。
2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。
3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。
5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現金黃色即可。
紐約克牛排 材料:
紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法: 1.牛排修邊去除油筋備用。
2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在作法1的牛排上腌10分鐘。
3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉中小火將作法2的牛排入鍋煎。
4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現金黃色，熟度依個人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥面粉20克，胡蘿卜100克，菜花100克，面包屑80克，
調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克
做法: 1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。
2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。
3.裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水，燒開調勻制成蒜香醬汁。
3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以250℃烤15分鐘，熟后取出盛于盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布萊克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法: 1.高火預熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。
3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎紅酒丁骨牛排
主料：1.美國丁骨牛排一塊400公克2.(切絲)個30公克3.紅葡萄酒1/2杯
調味料:1.橄欖油1大匙2.鹽，胡椒適量3.黃奶油少許
做法: 1.丁骨牛排先適當的調味
2.平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內
3.鍋內炒洋蔥、培根絲,軟化后倒進紅葡萄酒
4.酒精成份蒸發后加進少許黃奶油,調成肉汁.并適當的調味,使用時淋于丁骨牛排上即可
