面條作為我國的主食之一，有著成千上萬種做法，其中炒面作為其中的一個分支，同樣也有著很多種方法。這里我們就從幾種基本的炒面做法中讓各位看看如何做炒面，所謂炒面制作所需要注意的一些地方。

如何做炒面：三鮮炒面

食材準備

雞蛋面，胡蘿卜半根，香菇少許，香蔥，生抽，老抽，高湯，白糖，鹽，雞精，白胡椒少許。

方法步驟

1、將胡蘿卜，香菇洗凈切絲，香蔥切段待用；

2、鍋中水燒開，下入雞蛋面劃散，煮熟撈出瀝干，加入少許油拌勻；

3、小碗中放入生抽，老抽，白糖，高湯混勻做成調味汁待用；

4、鍋中少許油燒熱，放入胡蘿卜，香菇炒香，然后中小火倒入面條；

5、拌勻后倒入調味汁，炒勻，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，香蔥拌勻即可。

小貼士

素三鮮炒面，如果放一些肉絲也不錯。

如何做炒面：韓式辣椒炒面

食材準備

面條200克，韓式辣醬2大勺，洋蔥，蒜，白菜適量。

方法步驟

1、將白菜撕成小塊，洋蔥切片，蒜也切片；

2、面條煮至5分熟，然后過涼待用；

3、炒鍋中燒熱油下入洋蔥和蒜片炒香，然后加入辣醬翻炒，加入兩碗水；

4、燒開后小火煮幾分鐘，然后加入白菜葉，煮熟后放入面條，小火煮1分鐘收汁即可。

小貼士

韓式辣醬味道有的比較辣，需要酌情使用。

如何做炒面：家常炒面

食材準備

面條，小油菜適量，雞蛋適量，綠豆芽適量，孜然粉，鹽，辣醬，醬油。

方法步驟

1、將綠豆芽和小油菜洗凈，面條入沸水鍋中煮軟后撈出，過涼；

2、然后加入一匙油拌勻，攤平放入蒸鍋上，蒸熟，然后散開晾涼；

3、炒鍋燒<愛尬聊_健康養生>熱油，打入雞蛋炒香，然后下入小油菜翻炒，倒入綠豆芽翻炒；

4、接著倒入一匙醬油 ，辣醬，炒勻后倒入面條 翻炒均勻，加少許水，放入孜然粉和鹽，翻勻即可。

小貼士

因為后面還要蒸，所以面條入沸水中稍微軟了就可以撈出。

如何做炒面：三絲培根炒面

食材準備

紫甘藍，洋白菜，胡蘿卜，擔仔面，蔥蒜，培根，熟芝麻，醬油，香油，醋適量。

方法步驟

1、將紫甘藍和洋白菜掰開后用清水洗凈，胡蘿卜洗凈削皮；

2、紫甘藍，洋白菜，胡蘿卜切絲，取培根切絲，蔥蒜切末；

3、擔仔面煮至8分熟，撈出后撒上香油拌勻；

4、炒鍋中放入培根翻炒出油，然后加入蔥末和胡蘿卜絲炒兩分鐘；

5、然后加入紫甘藍和圓白菜絲，炒勻后下入面條翻炒；

6、最后加入適量的醋，醬油調味，撒上芝麻即可。

小貼士

培根，醬油都有咸味，一般就不用放鹽了。