特色菜譜大全做法

今天我就來分享一下：特殊食譜做法的相關經驗，<愛尬聊_知識大全>特殊食譜有哪些做法？相關內容如下：

1、高粱年糕。

(1)將高粱餅切成厚塊，撒上生粉，拌勻，放入六成熱的油鍋中，炒勻，然后撈出控油。

(2)將切好的五花肉片放入沸水鍋中1分鐘，撈出控水，然后放入50%的熱油鍋中，炸1分鐘后倒出瀝干水分。

(3)鍋里留一點油，加熱。先把五花肉片炒熟。加入蒜片、姜片、豆瓣醬翻炒后，放入高粱餅和蒜苗。邊炒邊加入白糖和味精。開鍋裝盤就好。

2.自制手工涼粉。

(1)首先，將紅薯粉放入盆中，用適量的水浸泡20分鐘。

(2)鍋大火燒開水，倒入紅薯泥，然后用勺子攪拌。大約10分鐘后，糊狀物將糊化并固化。把鍋拿過來，裝在容器里，讓它冷卻備用。

(3)將蒜水、鹽、豆豉、花椒面、蔥花、紅油放入碗中，拌勻，然后倒在碗中的涼粉上，加入薄荷葉裝飾即可。

3.白燧石煮湯。

(1)將豬肉剁成末，加入姜米、蔥花、花椒面、蛋清、胡椒粉、鹽、醪糟汁、水淀粉，沿一個方向打成肉泥。

(2)取一個陶盆，先用手將肉泥粘在陶盆內壁上，然后用小勺抹平，再加入小白菜、嫩豆腐片、木耳、粉絲、香菇片和蔥結，撒上適量枸杞和大棗，倒入少量香油和當歸水，然后用專用紗布蓋好。

(3)將豬油放入干凈的鍋中加熱。先放姜片和蔥結，讓它變香。加入鮮湯，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉燒開后，出鍋倒入陶盆，淹沒肉餅。

(4)將洗好的白色火石放在明火上，燒成紅色，用鐵鉗夾住，逐個放入陶罐中。待蒸汽撤去，湯汁不再沸騰時，揭去鍋蓋，取出紗布蓋，成為一道菜。

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