蓋澆飯的汁怎么做好吃？<愛尬聊_尬聊百科>蓋澆飯的汁是怎么做的

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M95****50 2021-08-18 20:40

【材料】

牛肉300公克，老姜50公克，蔥1根，白蘿卜100公克，昆布15公克，柴魚片30公克，牛骨高湯3000㏄，醬油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

【做法】

1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。

2.白蘿卜切長方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。

3.將牛骨高湯煮滾，放入柴魚片即可熄火并靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚片備用。

4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內，以小火燉煮2.5小時，最后撈出昆布、姜碎、蔥段即可。

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qkoufu2597 2021-08-18 20:46

蓋澆飯的菜最好不要勾芡，勾芡會粘稠更顯的湯汁少了。要想湯汁多，稍微多加些水即可。

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陸曉星 2021-08-18 20:48

多加點水啊，然后用生粉，地瓜粉勾芡

勾芡就是把一小勺地瓜粉或者生粉放到一碗水里，攪勻，然后加到菜里面就好了，想多要湯就多加點 。

一般炒菜，湯汁多，稀，可以勾芡，這樣湯汁會粘稠，比較好看。。

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郭東東 2021-08-18 20:51

主料：茄子150g、胡蘿卜50g、五花肉50g

調料：食鹽適量、蔥適量、淀粉適量、調和油適量

1.食材準備好

2.肉切成小丁

3.茄子去皮切成小丁，胡蘿卜切丁

4.蔥切片備用

5.鍋里放油放入蔥花熗鍋

6.把切好的肉丁倒入鍋中翻炒

7.然后倒入茄丁和胡蘿卜丁翻炒，加鹽調味

8.加入少許水把菜煮一下，這樣會有一些湯汁

9.湯汁收的差不多的時候，倒入水淀粉

10.菜就做好了

11.然后盛一碗白米飯把菜澆到上邊就可以了

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