吃了多年的番茄炒蛋，你是不是吃得有些膩了呢，雖然營養(yǎng)豐富不過只會(huì)一道炒蛋可以不行啊<愛尬聊_百科>。趕緊來多學(xué)幾種，蝦醬炒雞蛋就是不錯(cuò)的選擇，制作方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)方面也是不可置否的。

蝦醬與雞蛋挑選

好的蝦醬應(yīng)該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，仔細(xì)觀察醬中沒有雜魚，咸度適中即可。雞蛋無沙點(diǎn)，搖晃無聲，

2、雞蛋打散加入少許黃酒，然后加入白糖，蝦醬攪勻；

3、鍋中燒熱油，油溫8成熱是放入姜蒜末爆香，下入蛋液快速攪散；

4、下入小蔥段炒勻即可。

小貼士

這道菜中沒有額外再加入鹽，咸淡由蝦醬的口味調(diào)整，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整蝦醬用量。

家常蝦醬炒雞蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋3個(gè)，蝦醬200克，干辣椒，油適量，鹽適量，蔥適量，花椒粉適量。

方法步驟

1、雞蛋打散，蔥切花待用；

2、起油鍋，燒熱后下入干辣椒炒香；

3、然后放入蝦醬炒勻，倒入蛋液炒散；

4、翻炒后加入鹽，胡椒粉炒勻，最后撒蔥花翻炒即可出鍋。

營養(yǎng)與注意

蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，適量食用對身體頗為有益。雞蛋中也含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。不過蝦為發(fā)物，上火，患有炎癥等人群不宜食用。