香椿炒雞蛋，那可是一道非常味美的好菜。它是一種適合在春季食用的漢族名菜，這道菜金黃翠綠相間，香椿的味道香濃，雞蛋的營養(yǎng)豐富，所以它可是具有滋補的功效，是很受歡迎的一道菜哦！

香椿炒雞蛋的做法一

食材準備

香椿芽150克、雞蛋6個、鹽、料酒、植物油各適量。

方法步驟

1、將香椿洗凈，然后用開水焯燙一下，撈出來，放涼，切成末備用。

2、把雞蛋磕進碗里，放入香椿、鹽、料酒各適量，攪拌均勻。

3、把鍋燒熱，倒油，等到油熱七成的時候，把搗好的雞蛋倒入鍋里。

4、將雞蛋均勻翻炒，直到嫩熟。

5、最后淋上少許的香油，裝盤即可。

香椿炒雞蛋的做法二

食材準備

香椿、雞蛋、食用油適量、鹽適量。

方法步驟

1、將香椿洗凈，然后用開水焯燙，撈出。

2、將放涼的香椿切碎，然后加入雞蛋，攪拌均勻。

3、等到油熱的時候，將其倒入鍋里，等到稍微凝固的時候，用鍋鏟將其劃散。

4、最后翻炒數(shù)下，熟了即可。

2、記得香椿的焯燙時間不要過長，大約兩分鐘即可。

香椿炒雞蛋的做法三

食材準備

香椿、雞蛋、油、鹽、蔥、蒜。

方法步驟

1、將香椿洗凈，將雞蛋打散，放入少許鹽攪拌均勻。

2、將蔥洗凈，切成蔥花；將蒜洗凈，切成蒜片。

3、將香椿芽去掉硬節(jié)，然后放進開水里焯燙一下，撈出，切碎。

4、接著和雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽。

5、鍋里倒入適量油，放入蔥花和蒜片爆香。

6、將雞蛋液倒入鍋里，慢慢翻炒即可。

小貼士

因為離開樹后，輾轉(zhuǎn)到菜市場的香椿中亞硝酸鹽的含量是比較高的，所以必須焯水，這樣可以去掉大部分的亞硝鹽酸。