文星熊 2021-09-01 06:36

紅燒肉。上海紅燒肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量醬油，因而色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感偏甜，入口酥軟即化，回味無(wú)窮，展現(xiàn)了上海菜濃油赤醬的特色。

糖醋小排。冷熱皆宜的特色上海菜，在滬多為冷盤(pán)，小排肥瘦相間，開(kāi)胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂(lè)于嘗鮮的老饕們不容錯(cuò)過(guò)的冷菜美食。

水晶河蝦仁。河蝦以頭大、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富而得名，原產(chǎn)地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。這樣，一盤(pán)香嫩可口、晶瑩剔透的水晶河蝦仁就烹飪好了。

排骨年糕。排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃品種。

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o朱筱悠o0 2021-09-01 06:42

1.生煎包

生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”生煎也叫生煎饅頭，是阿拉土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，皮酥、汁濃、肉香、精巧。

2.白斬雞

由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛(ài)。白切雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

3.小籠包

小籠包，別稱(chēng)小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱(chēng)。

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_WB4****457 2021-09-01 06:47

生煎包：上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。小籠包：一說(shuō)到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。紅燒肉：上海的紅燒肉口感比較甜，上海人做紅燒菜的特點(diǎn)：一手醬油瓶，一手糖罐頭，相對(duì)于杭州的紅燒肉（東坡肉）和無(wú)錫的紅燒肉而言，有非常鮮明的濃油醬赤的特點(diǎn)。鮮肉月餅：鮮肉月餅皮很酥脆，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能?chē)L到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有云腿月餅?zāi)敲从湍仭０讛仉u：白斬雞又稱(chēng)三黃油雞，是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，多作為宴席冷盤(pán)，供佐酒之用。

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