蝦一身上下最有肉吃的地方就是蝦仁了，當(dāng)然要吃到蝦仁來需要耐心的剝蝦。蝦仁的營養(yǎng)價值比較高，如果對蝦不過敏的話，不妨來看看蝦仁的做法，時常的做一些，吃上一吃。

青豆炒蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁，蓮子，青豆，蔥姜末，生粉，料酒，油，鹽，胡椒粉。

方法步驟

1、將蓮子去心洗凈，蝦仁挑去蝦線；

2、將處理好的蝦放入料酒，生粉，鹽，腌10分鐘；

3、取碗，加少量水，鹽，生粉，胡椒粉，鹽調(diào)和成汁備用；

4、起鍋燒水，加入少許鹽，和油，放入蓮子，燒開后下青豆焯水；

5、起油鍋，下蔥姜末爆香，然后下蝦仁煸炒，蝦仁變色后倒入蓮子和青豆；

6、翻炒幾下后倒入前面調(diào)好的汁，翻炒均勻后即可。

小貼士

蝦的蝦線可以從蝦背的第二三節(jié)處用牙簽挑出，也可以稍微切破挑出。

蝦仁豆腐羹的做法

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐1塊，鮮蝦仁適量，香菇適量，雞蛋2個，鹽少許，料酒，香油少許。

方法步驟

1、將豆腐攪碎成泥，干香菇需要泡發(fā)切丁；

2、雞蛋打入豆腐中，加入切丁的蝦仁和香菇拌勻；

3、然后加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入上氣的蒸鍋中，大火蒸10分鐘；

4、出鍋后撒上少許蔥碎，滴些許香油即可。

小貼士

蓋上一層耐熱保鮮膜，做出來的比較完整。

爆炒蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁300克，蔥姜各10克，胡蘿卜20克，黃瓜少許，味精，白糖，料酒，淀粉，胡椒粉和<愛尬聊_百科全書>蛋清各少許，鹽適量。

方法步驟

1、黃瓜從中切開，去瓤后切片，胡蘿卜去芯后切片，蔥姜待用；

2、蝦仁放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉抓勻至粘稠上勁，然后放入蛋清和淀粉抓勻；

3、將胡蘿卜，黃瓜和蝦仁焯水，炒鍋燒熱油放入蔥姜煸香；

4、然后放入蝦仁，黃瓜，胡蘿卜翻炒，加入適量鹽，味精，白糖和料酒；

5、炒勻后用水淀粉勾芡出鍋即可。

西紅柿炒蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備

蝦100g，西紅柿350g，青椒50g，油適量，鹽適量，白砂糖適量，小蔥適量，姜適量，大蒜適量。

方法步驟

1、蝦去殼，從背部劃一刀，挑出黑線；

2、青椒和西紅柿切小塊；蔥姜蒜切末待用；

3、熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋，然后下蝦仁；

4、蝦仁炒變色，撥到邊上，下入青椒和西紅柿塊；

5、翻炒青椒和西紅柿，炒變色后加鹽調(diào)味；

6、加點糖提鮮，加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。

小貼士

番茄只要炒軟即可，不要炒成醬。