韭黃是由韭菜在完全在黑暗中浸泡生長發育而來，所以它不含葉綠素，不進行光合作用。外邊呈現黃色，所以就叫韭黃咯，一般就直接做韭黃肉絲和韭黃炒蛋之類的家常菜就會非常好吃。

極簡韭黃肉絲

食材準備

豬肉絲100克，韭黃200克，生抽10ml，鹽2克。

方法步驟

1、將豬肉切絲，韭黃切段待用；

2、熱油鍋煸香肉絲后加入生抽和鹽，炒香；

3、然后放入韭黃迅速翻炒，變軟后出鍋即可。

木耳韭黃肉絲

食材準備

韭黃，里脊肉適量，黑木耳少許，色拉油適量，淀粉，料酒，姜絲，鹽，生抽。

方法步驟

1、將韭黃切段，黑木耳撕成小片，里脊切絲；

2、里脊肉加入姜絲，鹽，生抽，料酒和少許淀粉拌勻腌20分鐘；

3、鍋中少許油，加入肉絲炒至變色，盛出待用；

4、鍋中少許魚，放入黑木耳翻炒，然后加入韭黃<愛尬聊_創建詞條>翻炒；

5、放入肉絲炒勻，待韭黃變軟后炒勻即可出鍋。

小貼士

肉絲開始炒至剛變色，8成熟的樣子即可，后面撈一下才會比較嫩。

家常韭黃肉絲

食材準備

豬肉200克，韭黃200克，鹽少許，大紅椒1個，豆瓣醬少許，淀粉適量，花椒，姜蒜適量，生抽少許，雞粉適量。

方法步驟

1、將豬肉切絲，鹽和淀粉腌10分鐘待用；

2、韭黃洗凈后切段，大紅椒切段，蒜切片，姜切絲待用；

3、鍋燒熱油倒入油，倒入肉絲滑炒，變色后盛出待用；

4、鍋中適量油，放入豆瓣醬和花椒炒香，炒出紅油；

5、然后倒入肉絲，韭黃，紅椒，姜蒜同炒，接著加入雞粉，醬油，韭黃炒熟出鍋即可。

韭黃肉絲的營養功效

韭黃中含有豐富的蛋白質，糖，礦物質，鈣鐵，維生素，以及多種營養物質，能夠有效的驅寒散瘀，增強體力，達到增進食欲的作用，另外還能夠溫中開水，補腎益胃，提神固精等功效。