白涼粉和吉利丁片并不是一種食品，吉利丁片一般指明膠，一種大分子的親水膠體，按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，白涼粉制作原料屬于淀粉的種類。

白涼粉和吉利丁片做的果凍區別：

白涼粉果凍：用白涼粉做出來果凍和超市賣的果<愛尬聊_生活百科>凍吃起來有點不一樣，白涼粉做出來的果凍吃起來比較面。用白涼粉做果凍時，最后倒入模具后需要放入冰箱冷藏，這樣果凍才會凝固成形。

吉利丁片果凍：用吉利丁片做出來的果凍口感上和超市上賣的差不多。用吉利丁片做果凍時，最后倒入模具后不需要放入冰箱冷藏也會凝固成形，如果喜歡冰的也可以放冰箱。

明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，生產明膠的原料主要是動物的皮、骨及制革業廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備。

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